Menu PSTIP

อาหารจานเดียว..ยำข้าวทอดแหนมคลุก

อาหารจานเดียว..ยำข้าวทอดแหนมคลุก
อาหารจานเดียว..ยำข้าวทอดแหนมคลุก

อาหารจานเดียว..ยำข้าวทอดแหนมคลุก

ส่วนผสม ยำข้าวทอดแหนมคลุก

ข้าวทอด

  • ข้าวสวย (ใช้ข้าวสวยค้างคืน)
  • น้ำพริกแกงคั่ว (น้ำพริกแกงเผ็ด)
  • ไข่ไก่
  • มะพร้าวขาวขูดเป็นเส้น (ถ้าไม่ชอบก็สามารถเอาออกได้)
  • ใบมะกรูดซอย
  • น้ำตาลทราย
  • เกลือป่น
  • แป้งสำหรับใช้ชุบแป้งทอด

ส่วนผสม ยำข้าวทอดแหนมคลุก

  • ข้าวทอด
  • แหนมสด
  • หอมแดงซอย
  • ต้นหอมซอย
  • ผักชีฝรั่งซอย
  • ขิงซอย
  • ผักชีซอย
  • ถั่วลิสงทอด
  • ใบสะระแหน่
  • พริกแห้งทอด
  • พริกป่นคั่ว
  • น้ำมะนาว
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลทรายเล็กน้อยถ้าชอบกินหวาน

วิธีทำ ยำข้าวทอดแหนมคลุก

1. ก่อนอื่นต้องเริ่มจากพรทำข้าวทอดเอาน้ำพริกแกงคั่วคลุกกับข้าวสวย

2. ตอกไข่ลงไป คลุกให้เข้ากันแล้ว ใส่มะพร้าว ใบมะกรูด เติมน้ำตาลทรายและเกลือลงไป หรือจะใช้น้ำปลาแทนเกลือก็ได้ค่ะ

3. ปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ ขนาดเท่าๆ กัน เตรียมละลายแป้งชุปทอดกับน้ำเปล่า

4. ตั้งกระทะเตรียมทอดพอน้ำมันร้อน เอาข้าวที่ปั้นเป็นก้อนไว้ชุปแป้งแล้วเอาลงทอดให้แป้งกรอบสีเหลืองสวยตัก ขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมนำมายำต่อไป

5. ข้าวทอดยีให้เป็นชิ้นๆ ไม่ต้องละเอียดนะเดี๋ยวเคี้ยวไม่อร่อย ใส่แหนมสดยีลงไป เติมเครื่องยำต่างๆลงไป

6. ปรุงรสด้วย เครื่องปรุงต่างๆ ชิมรส แล้วตักใส่จาน โรยด้วยถั่วลิสง พริกแห้งทอด ผักชีและใบสะระแหน่ กินแกล้มกับผักสดต่างๆ ตามชอบ

ขอบคุณ ที่มา : openrice ภาพจาก : smeleader




บทความน่าสนใจ

อาหารเจ..เกี๊ยวกรอบราดหน้า ( เจ )

อาหารภาคกลาง..ตับผัดพริกหวาน

อาหารจานเดียว..ฉู่ฉี่ปลากระพง

อาหารจานเดียว..ผัดซีอิ๊วทะเล

อาหารภาคเหนือ..ลาบคั่ว (ดั้งเดิม)

อาหารภาคอีสาน..หมกปลาแซลมอน (สากล)