Menu PSTIP

อาหารจานเดียว..ปลาทับทิมนึ่งมะนาว

อาหารจานเดียว..ปลาทับทิมนึ่งมะนาว
อาหารจานเดียว..ปลาทับทิมนึ่งมะนาว

อาหารจานเดียว..ปลาทับทิมนึ่งมะนาว

วิธีการทำปลาทับทิมนึ่งมะนาวไม่ยากค่ะ วิธีการทำแยกเป็น 2 ส่วนคือ การเตรียมน้ำจิ้มราด ซึ่งก็คล้ายๆหรือจะว่าไปเหมือนน้ำยำมาม่าเลย เมื่อเตรียมน้ำจิ้มราดแล้ว ต่อไปก็คือนึ่งปลาทับทิม เสร็จแล้วก็ราดน้ำจิ้มลงไปที่ปลา และประดับด้วยผักและมะนาวหั่นแว่น แค่นี้เราก็ได้ปลาทับทิมนึ่งมะนาวอร่อยๆค่ะ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง น้ำจิ้มราดปลา

  • พริกขี้หนูสด สับหรือตำให้ละเอียด 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว 3 ช้อน
  • น้ำปลา 3 ช้อน
  • น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี 2-3 ราก ทุบให้แตก
  • น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีหอมซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ น้ำจิ้มราดปลาทับทิมนึ่งมะนาว

1. ผสมพริก กระเทียม น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง น้ำตาลปี๊บ รากผักชี ให้เข้ากันตามสูตรด้านบน หรือปรุงรสเพิ่มตามใจชอบจ้า แต่ให้ออกเปรี้ยวและมีกลิ่นมะนาว

2. ปรุงรสชาติได้ตามต้องการแล้ว โรยด้วยผักชีหอม

วัตถุดิบและเครื่องปรุง ปลาทับทิมนึ่งมะนาว

  • ปลาทับทิม ตัวใหญ่ 1 ตัว
  • ข่าหั่นเฉียง 2-3 หัว
  • ตะไคร้ 2-3 หัว ทุบให้แตก
  • ใบมะกรูด หั่นหยาบๆ
  • ขึ้นฉ่าย 2-3 ต้น


วิธีทำ ปลาทับทิมนึ่งมะนาว

1. ล้างปลาให้สะอาด เอาเครื่องในออก ขอดเกล็ด มีดเฉือนด้านข้างปลา(บั้ง) 2-3 ขีด เพื่อให้เครื่องเทศซึมลงไป ใส่ตะไคร้ข่า ใบ อย่าใส่หมดน่ะ มะกรูด ขึ้นฉ่ายยัดลงไปในท้องปลา และนำไปวางบนจานหรือถ้วย โรยด้วยข่า ใบมะกรูด ขึ้นฉ่ายที่เหลือ(ส่วนตะไคร้ยัดลงท้องให้หมด)

2. จากนั้นนำไปนึ่งด้วยไฟแรงๆ รอจนปลาสุก ตักมาใส่จาน ราดด้วยน้ำจิ้มและแต่งหน้าด้วยผักต่างๆ และฝานมะนาวเป็นแผ่นมาวางประดับแต่งหน้าจาน

ขอบคุณ ที่มาและภาพประกอบ : isan-cooking , Narinsita




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคกลาง..ไข่พะโล้ สูตรนี้ไม่ใส่เนื้อ

เทคนิคการแช่แข็งอาหาร

อาหารเกาหลี..Jia-Jang Bob

วิธีทอดไก่ ให้กรอบนอก นุ่มใน

อาหารภาคกลาง..ผัดเผ็ดไข่ไก่อ่อน

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ต่อการทำอาหาร