Menu PSTIP

อาหารจานเดียว..ปลากระพงราดพริก

อาหารจานเดียว..ปลากระพงราดพริก
อาหารจานเดียว..ปลากระพงราดพริก

อาหารจานเดียว..ปลากระพงราดพริก

ส่วนผสม ปลากระพงราดพริก

  • ปลากะพงแดงน้ำหนัก 500 กรัม 1 ตัว
  • มะเขือเทศสีดา 5 ลูก
  • หอมแดงซอย 2 หัว
  • พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
  • พริกชี้ฟ้าแดง 10 เม็ด
  • รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมแกะเปลือกแข็งออก 2 หัว
  • น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 6 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด 6-8 ถ้วย

วิธีทำ ปลากระพงราดพริก

1. ล้างผักชี้ฟ้าแดงตัดขั้วออก ผ่าครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นเสี้ยว

2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้าแดง หอมแดงเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่มะเขือเทศ โขลกเบาๆ พอเข้ากัน

3. ขอดเกล็ดปลาผ่าท้อง ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งตัวปลาทั้งสองด้าน ทาเกลือให้ทั่วตัวปลา

4. ตั้งกระทะบนไฟกลาง พอกระทะร้อนใส่น้ำมัน เมื่อเมื่อน้ำมันร้อนใส่ปลาลงทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ตักน้ำมันในกระทะออกให้เหลือ 2 ช้อนโตีะ ใส่เครื่องที่โขลกลงไปผัดให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาว ผัดพอทั่ว

5. วิธีจัดเสิร์ฟ จัดปลาทอดในจาน ราดด้วยเครื่องที่ผัด ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงแกะสลักเป็นดอกไม้ ยอดสะนะแหน่ ใบผักชี รับประทานร้อนๆ

ขอบคุณ ที่มา : cookded ภาพจาก : wongnai




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคใต้..น้ำพริกตะไคร้ (สากล)

อาหารจานเดียว..ไส้ตันทอดกระเทียม

2 ความรู้เรื่องไข่ ที่คุณต้องไม่พลาด

อาหารภาคใต้..แกงส้มปลาดุกกับผักบุ้ง

เคล็ดลับกำจัดกลิ่นเหม็นในตู้เย็น

อาหารภาคใต้..ปลาทูทอดรสดี