Menu PSTIP

อาหารจานเดียว..ทอดมันปลากรายไข่เค็ม

อาหารจานเดียว..ทอดมันปลากรายไข่เค็ม
อาหารจานเดียว..ทอดมันปลากรายไข่เค็ม

อาหารจานเดียว..ทอดมันปลากรายไข่เค็ม

ส่วนผสม ทอดมันปลากรายไข่เค็ม

  • เนื้อปลากรายบด 1/2 กิโลกรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • ถั่วพู หรือถั่วฟักยาว หั่นบาง ๆ 1/4 ถ้วย
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เครื่องแกงเผ็ด 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบโหระพา
  • น้ำปลา
  • ไข่เค็มต้มสุก คว้านเอาแต่ไข่แดง

วิธีทำ ทอดมันปลากรายไข่เค็ม

1. นำเนื้อปลากรายบดที่เตรียมไว้ใส่ชามใบใหญ่ ตามด้วยเครื่องแกงเผ็ด ใส่มากหรือน้อยแล้วแต่ว่าชอบเผ็ดมาก เผ็ดน้อย ต่อจากนั้นตามด้วยไข่ไก่ น้ำปลา นวดให้เข้ากันอีกครั้ง ก่อนที่จะใส่ถั่วฝักยาว หรือถั่วพูหั่นบาง ๆ ลงไป ตามด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย จากนั้นนวดจนเหนียว และส่วนผสมทั้งหมดเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้

2. เตรียมไข่แดงเค็มที่คว้านออกมาแล้ว จากนั้นนำเนื้อปลากรายที่คลุกเครื่องแกงเรียบร้อยแล้วปั้นปิดไว้ให้เป็นลูก กลม ๆ แต่ระวังอย่าปั้นลูกใหญ่จนเกินไป เพราะจะทำให้สุกไม่ถึงเนื้อใน

3. นำทอดมันไข่เค็มที่เตรียมไว้ลงทอดในน้ำมันไฟปานกลาง จนเหลือง จากนั้นตักขึ้นพักไว้

4. นำใบโหระพาทอดในน้ำมันให้กรอบจากนั้นนำขึ้นพักไว้

5. นำทอดมันไข่เค็มจัดลงจาน โรยหน้าด้วยโหระพาทอดกรอบ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมรับประทาน จะทานกับข้าวสวยร้อน ๆ จิ้มกับน้ำจิ้มไก่ หรืออาจาด ก็เข้ากันดี

ขอบคุณ ที่มา : bloggang ภาพจาก : opensnap




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคอีสาน..ยำไข่มดแดง (สากล)

อาหารภาคใต้..แกงส้มปลากดกับสับปะรด

อาหารเจ..เห็ดอบวุ้นเส้น เจ

วิธีต้มไก่ไหว้ให้สุกทั่ว และหนังไม่ลอก

อาหารภาคอีสาน..ซุบหน่อไม้

อาหารอีสาน..ตำถั่วปี