Menu PSTIP

อาหารจานเดียว..ซี่โครงหมูตุ๋นเห็ดหอม

อาหารจานเดียว..ซี่โครงหมูตุ๋นเห็ดหอม

อาหารจานเดียว..ซี่โครงหมูตุ๋นเห็ดหอม

อาหารจานเดียว..ซี่โครงหมูตุ๋นเห็ดหอม

ส่วนผสมซี่โครงหมูตุ๋นเห็ดหอม

  • ซี่โครงหมูหั่นท่อน 500 กรัม
  • เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก
  • ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมกลีบใหญ่ 4 กลีบ
  • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
  • ลูกผักชี 1/2 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 3 ถ้วย

วิธีทำซี่โครงหมูตุ๋นเห็ดหอม

  1. นำเห็ดหอมแห้งมาล้างฝุ่นผงออกไปแล้วนำไปแช่ในน้ำเปล่าประมาณ 2 ถ้วย จนเห็ดหอมนิ่ม เมื่อเห็ดหอมนิ่มแล้วให้บีบน้ำออก นำเห็ดหอมมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ แล้วพักไว้ (น้ำแช่เห็ดหอมอย่าทิ้งนะคะ)
  2. เปิดเตาที่ไฟแรง เติมน้ำเปล่าลงไปในหม้อ ต้มจนน้ำเดือดเติมกระดูกหมูลงไป จากนั้นลดไฟลงให้เหลือไฟปานกลาง
  3. ปอกเปลือกกระเทียม นำไปล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปโขลกรวมกับพริกไทยเม็ดและลูกผักชีจนละเอียด จากนั้น นำเครื่องที่โขลกเรียบร้อยแล้วใส่ลงในหม้อต้มกระดูกหมู ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ คือ ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส และน้ำมันหอย ลดไฟเหลือไฟอ่อน เดี่ยวไปประมาณ 1 ชั่วโมง
  4. เมื่อครบหนึ่งชั่วโมงแล้วให้ตักกระดูกหมูออกมาไว้อีกหม้อหนึ่ง (หรือถ้ามีหม้อตุ๋นก็ใช้หม้อตุ๋นได้ค่ะ) เอาเห็ดหอมที่หั่นไว้ใส่ลงไป จากนั้นก็เทน้ำซุปที่เหลืออยู่ใส่ลงมาโดยใช้กระชอนกรองเครื่องที่ตำใส่ลงไป เอาไว้ น้ำซุปจะได้ใสค่ะ
  5. เติมน้ำที่แช่เห็ดหอมลงไปให้ท่วมกระดูกหมูและเห็ดหอม เติมน้ำตาลทรายลงไป จากนั้นก็เคี่ยวด้วยไฟอ่อนไปเรื่อยๆ ประมาณ 4-5 ชั่วโมง หรือจนซี่โครงหมูเปื่อยค่ะ
  6. ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่นและผักชีเล็กน้อย จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต




บทความน่าสนใจ

เทคนิคเจียวไข่ให้หนานุ่ม

วิธีเช็คว่าเค้กสุกดีหรือยัง

ไข่เจียวเมนูธรรมดาที่จะไม่ธรรมดาอีกต่อไป

วิธีกำจัดกลิ่นอาหารที่ทำจากปลา

อาหารจานเดียว..กุ้งนึ่งมะนาว

อาหารภาคกลาง..ไก่ห่อใบเตย (สากล)