Menu PSTIP

อาหารจานเดียว..ข้าวหมูกรอบ

อาหารจานเดียว..ข้าวหมูกรอบ

อาหารจานเดียว..ข้าวหมูกรอบ

อาหารจานเดียว..ข้าวหมูกรอบ

เครื่องปรุงหมูกรอบ

  • หมูสามชั้น 800 กรัม
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 8 ถ้วย
  • น้ำมันพืช 2 ถ้วย

เครื่องปรุงน้ำซอสราดข้าวหมูกรอบ

  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • ซุปไก่ก้อน 1/2 ก้อน
  • ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลปี๊ป 3 ช้อนโต๊ะ
  • ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  • ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหมูกรอบ

  1. เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ รอจนน้ำเริ่มเดือดจึงนำหมูสามชั้นที่ล้างสะอาดใส่ลงไปต้ม เติมเกลือและซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วลดไฟลงเหลือไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ต้มไปประมาณ 1 ชั่วโมงจนหมูนุ่ม
  2. เมื่อต้มหมูได้ที่แล้ว เอาส้อมมาจิ้มหนังหมูให้ทั่ว จากนั้น สะเด็ดน้ำหมูขึ้นมาแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนตามยาว
  3. นำซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส และน้ำตาลทรายผสมรวมกันในชามผสม นำหมูที่ต้มไว้ลงไปคลุกให้ทั่วแล้วหมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
  4. เปิดเตาอบที่ไฟ 325 องศาฟาเรนไฮต์ เพื่อวอร์มเตา เมื่อหมักหมูได้ที่แล้วให้นำขึ้นมาผึ่งไว้บนตะแกรงให้แห้งทั้งสองด้าน
  5. นำหมูที่ผึ่งแห้งแล้วเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที
  6. ตั้งกระทะที่ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันเริ่มร้อน ใส่หมูที่อบแล้วลงไปทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักไว้
  7. นำหมูที่ทอดเสร็จแล้วมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ

วิธีทำน้ำซอสราดข้าวหมูกรอบ

  1. นำเครื่องปรุงน้ำซอสราดข้าวหมูกรอบทั้งหมดยกเว้นแป้งข้าวโพดใส่ลงในหม้อ นำไปตั้งไฟปานกลาง คนเรื่อยๆ จนน้ำซอสเริ่มเดือด
  2. ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะให้เข้ากันแล้วนำไปใส่ในน้ำซอส
  3. คนเร็วๆ อย่าให้แป้งข้าวโพดเป็นก้อน ปิดเตา แล้วเทใส่ถ้วยเตรียมไว้เป็นน้ำซอสราดข้าว

วิธีเสิร์ฟ

  • ตักข้าวใส่จาน วางไข่ต้ม กุนเชียงทอด แตงกวาฝาน และต้นหอมไว้รอบๆ จาน วางหมูกรอบไว้บนข้าว ราดน้ำซอสลงไปให้ชุ่ม จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลย

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต




บทความน่าสนใจ

เคล็ดลับช่วยให้หมูนุ่มอร่อย

อาหารภาคใต้..หมี่ผัดปู (สากล)

อาหารภาคเหนือ..แอบไก่ดำ (ดั้งเดิม)

เมื่อปลาทูเหลือจากทำน้ำพริก

อาหารภาคเหนือ..ตำขนุน (ดั้งเดิม)

อาหารภาคอีสาน..ไส้หมูย่าง