Menu PSTIP

อาหารจานเดียว..ข้าวหน้าเป็ด

อาหารจานเดียว..ข้าวหน้าเป็ด

อาหารจานเดียว..ข้าวหน้าเป็ด

อาหารจานเดียว..ข้าวหน้าเป็ด

ส่วนผสม อาหารจานเดียว ข้าวหน้าเป็ด

  • เป็ด 1 ตัว
  • ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
  • รากผักชีโขลกละเอียด 1 ถ้วย
  • ขิงแก่บุบ 2 หัว
  • แบะแซ 2 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าขาว 28 ดีกรี 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง 1 ถ้วย
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • สีผสมอาหารสีแดง 1 ซอง
  • เครื่องปรุงน้ำจิ้ม อาหารจานเดียว ข้าวหน้าเป็ด
  • ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าเขียวแดงหั่น 2-3 เม็ด

วิธีทำ อาหารจานเดียว ข้าวหน้าเป็ด

  1. ทำความสะอาดเป็ด เอาเครื่องในออก ตัดขา
  2. โขลกขิง,รากผักชี ให้ละเอียด ผสมกับผงพะโล้,เต้าเจี้ยว,เกลือ,เหล้า,น้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วใส่ในท้องเป็ด
  3. เอาเชือกผูกก้นเป็ดไว้กันเครื่องเทศที่หมักในท้องเป็ดไหลออก
  4. ตั้งกระทะต้มน้ำให้เดือด เอาเป็ดมาราดด้วยน้ำเดือดให้ทั่วๆ จนหนังเริ่มตึง
  5. ละลายแบะแซ ซีอิ้วดำ สีผสมอาหารสีแดง ด้วยน้ำเพียงเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้วนำไปทาให้ทั่วตัวเป็ด เมื่อทาเสร็จแล้วให้เอาเป็ดไปแขวนผึ่งลมให้พอหมาด
  6. นำเป็ดเข้าเตาอบ ใช้กระดาษฟอยล์รองที่ก้นถาด เปิดเตาอบ 200 C° ย่างหลังเป็ดก่อน 20 นาที พลิกอีกข้าง ย่างเช่นเดิม
  7. เมื่อย่างเสร็จแล้วเอาแขวนไว้ ดึงเชือกที่ผูกออก เอาถ้วยรองน้ำที่ไหลออกทาจากท้องเป็ด ตักเครื่องเทศทิ้งไป ลองชิมรสดู ถ้าขาดเค็มเกินไปเติมเกลือ ถ้าเค็มเกินไปให้เติมน้ำซุปหรือน้ำร้อนได้นิดหน่อย
  8. เอาเป็ดมาทาน้ำผึ้งให้ทั่วตัวเป็ด แล้วอบต่ออีกสักพัก อย่าให้นานเกิน ระวังความหวานชองน้ำผึ้งอาจอาจจะทำให้ผิวเป็ดไหม้ได้ (แต่หนังเป็ดที่ทาด้วยน้ำผึ้งผิวจะไม่กรอบเท่ากับเป็ดที่ไม่ได้ทาน้ำผึ้ง ถ้าชอบแบบกรอบเกรียม ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป)
  9. แล่เป็ดเป็นชิ้นๆ จัดวางบนข้าวสวยร้อนๆ เอาน้ำที่รองได้จากท้องเป็ดทำเป็นน้ำราดหน้า

Tip : ตูดเป็ดจะมีต่อมเหม็นและกลิ่นสาบอยู่ ควรเลาะเอามันสีเหลืองๆ ออกให้หมดเพื่อขจัดกลิ่นสาบ เพราะหากทำความสะอาดไม่ดี เป็ดจะมีกลิ่นสาบรับประทานไม่อร่อย เสียรสชาติแย่เลย

ขอขอบคุณ ที่มา : cookded.com ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคใต้..น้ำพริกโจร

อาหารภาคเหนือ..แกงอ่อมซี่โครงหมู (ดั้งเดิม)

อาหารจานเดียว..ยำถั่วพูล

อาหารภาคเหนือ..ลาบปลา

เคล็ดลับการเก็บรักษาใบโหระพาให้อยู่ได้นาน

อาหารภาคใต้..อื้อพุงปลา