Menu PSTIP

อาหารจานเดียว..ขนมจีบกุ้ง

อาหารจานเดียว..ขนมจีบกุ้ง

อาหารจานเดียว..ขนมจีบกุ้ง

อาหารจานเดียว..ขนมจีบกุ้ง

ส่วนผสม อาหารจานเดียว ขนมจีบกุ้ง

  • แผ่นแป้งเกี๊ยวประมาณ 2 ห่อ
  • กุ้งชีแฮ้ (เปลือกขาว) 1 กิโลกรัม. (แกะเปลือกแล้ว)
  • มันหมูบดละเอียด 200 กรัม
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
  • แป้งมันฮ่องกงประมาณ ¼ ถ้วย
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  • แป้งมันสำปะหลังสำหรับล้างกุ้ง ประมาณ 2 ถ้วย
  • เม็ดถั่วลันเตา เล็กน้อย
  • แครอท เห็ดหอม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเท่ากับเม็ดถั่วลันเตา ใช้สำหรับแต่งหน้า

วิธีทำ อาหารจานเดียว ขนมจีบกุ้ง

  1. แกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลังดึงไส้ดำออก ล้างน้ำให้สะอาด แล้วโรยแป้งมันสำปะหลังให้ทั่วขยำเบา ๆ พร้อมกับเปิดน้ำเบา ๆ ให้น้ำค่อย ๆไหล แช่กุ้งไว้พร้อมแป้งไว้ประมาณ 20 -30 นาที หลังจากนั้นใช้มือล้างกุ้ง ให้สะอาด เทน้ำออก แล้วเปิดน้ำใส่กะละมังให้น้ำไหลทิ้ง จนกว่าน้ำที่ล้างกุ้งจะสะอาดไม่มีสีขาวของแป้ง เทกุ้งใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ ใช้ผ้าสะอาดที่ซับน้ำวางบนโต๊ะ เทกุ้งลงบนผ้าแผ่ออกแล้วเช็ดให้แห้งสนิท
  2. ใส่กุ้ง มันหมู น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย แป้งมันฮ่องกง น้ำมันงา ลงในโถผสม ใช้หัวตะกร้อตีจนเนื้อกุ้งเหนียวเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน (ถ้าไม่มีที่ตีใช้มือนวดก็ได้ แต่ใช้แรงและเวลามากหน่อย) นำส่วนผสมที่ได้แช่เย็นไว้ในช่องเย็น (Chill )จนเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง (จะแช่ค้างคืนไว้ก็ได้)
  3. ตัดริมแผ่นแป้งเกี๊ยวออกเล็กน้อยให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ตักกุ้งที่แช่ไว้ใส่แผ่นแป้ง บีบให้แน่น อย่าใส่มากเกินไป ปาดหน้าให้เรียบ วางถั่วลันเตาหรือเห็ดหอมหรือแครอทบนหน้ากุ้ง ทาน้ำมันพืชบนลังถึงให้ทั่ว วางขนมจีบแล้วนำไปนึ่งนานประมาณ 5 นาที

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์ ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต




บทความน่าสนใจ

อาหารเพื่อสุขภาพ..บรอกโคลีซอสปูใส่กุ้ง

อาหารภาคใต้..แกงหอยแครงใส่ใบชะพลู

อาหารภาคกลาง..เนื้อผัดน้ำมันหอย

เทคนิคการแช่แข็งอาหาร

อาหารจานเดียว..ผัดสะตอกุ้งสด

อาหารภาคเหนือ..น้ำพริกปลา