Menu PSTIP

อาหารจานเดียว..ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น

อาหารจานเดียว..ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น
อาหารจานเดียว..ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น

อาหารจานเดียว..ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น

ส่วนผสม หมูตุ๋นและน้ำซุป

  • เนื้อสะโพกหมู 1 กิโลกรัม
  • อบเชย 1 แท่ง
  • โป๊ยกั๊ก 2 - 3 ดอก
  • พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกเสฉวน 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกผักชี 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าบุบ (อันนี้กะๆ ใส่ลงไปในสูตรไม่ได้บอกค่ะ)
  • รากผักชี 2 -3 ราก (กะๆ เอา ในสูตรไม่ได้บอก)
  • กระเทียม 1 หัว (สูตรเดิมเค้าใช้ 1/2 ลูกเพราะเป็นกระเทียมของอเมริกา)
  • หอมใหญ่ 1 ลูก
  • ซีอิ๊วขาว
  • เกลือ
  • ถั่วงอกหรือผักต่างๆ ที่จะใส่ในก๋วยเตี๋ยว
  • เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ (เส้นเล็ก, เส้นใหญ่, เส้นหมี่, บะหมี่)


เครื่องสำหรับโรยหน้า

  • ต้นหอมผักชีซอย
  • กระเทียมเจียว


วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น

1. ส่วนผสมที่เป็นพวกเครื่องเทศต่างๆ (ยกเว้นหอมใหญ่และกระเทียม) นำไปคั่วให้หอม

2. จากนั้นนำไปห่อด้วยผ้าขาว เวลานำไปต้มเครื่องเทศต่างๆ จะได้ไม่กระจัดกระจายค่ะ

3. ใส่เนื้อสะโพกหมูลงไปต้ม โดยใส่น้ำให้ท่วมเนื้อหมู ใส่เครื่องปรุงต่างๆ ลงไป ต้มด้วยไฟแรง พอเดือดช้อนฟองออก

4.จากนั้นเบาไฟลงแล้วต้มต่อไปประมาณ 2 - 3 ช.ม. ถ้าน้ำมันงวดลงไป เติมน้ำเปล่าลงไป พอหมูเปื่อยได้ที่ก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นแล้วแยกใส่ชามไว้ น้ำซุปก็อุ่นให้ร้อนไว้

5. ต้มน้ำลวกเส้นและถั่วงอกใส่ชามไว้ คลุกด้วยกระเทียมเจียว ใส่หมูตุ๋นลงไป ตามด้วยน้ำซุป จากนั้นปรุงรสตามชอบ

ขอบคุณ ที่มาและภาพ : openrice , Narinsita




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคอีสาน..ลาบเทา

อาหารจานเดียว..ผัดเผ็ดหนวดปลาหมึกพริกแกงใต้

อาหารเพื่อสุขภาพ..ไก่ตุ๋นหอมหัวใหญ่ใส่ขิง

ใบฝรั่งช่วยดูดกลิ่น

อาหารภาคกลาง..ทอดมันกุ้ง (สากล)

อาหารภาคกลาง..แกงไก่บ้านใส่ฟัก