Menu PSTIP

อาหารภาคใต้..แกงไข่แมงดาสับปะรด (สากล)

อาหารภาคใต้..แกงไข่แมงดาสับปะรด (สากล)

อาหารภาคใต้..แกงไข่แมงดาสับปะรด (สากล)

อาหารภาคใต้..แกงไข่แมงดาสับปะรด (สากล)

ส่วนผสม

  • แมงดาทะเล 1 ตัว
  • สับปะรดสับหยาบ 2 ถ้วยตวง
  • กะทิ 3 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเครื่องแกง

  • พริกขี้หนูแห้ง 30 เม็ด
  • พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
  • หอมแดงหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย 1/2 ถ้วยตวง
  • ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
2. ล้างแมงดา นำไปต้มจนสุก แล้วใช้มีดกรีดใต้ท้องเป็นรูปวงกลม เปิดออก ใช้ช้อนตักเอาแต่ไข่อาจจะติดเนื้อมาบ้าง
3. นำกะทิตั้งไฟ ใส่น้ำพริกแกงที่โขลก ผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่ไข่แมงดา พอเดือดใส่สับปะรด น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ชิมรสให้มีรสเปรี้ยว หวาน เค็ม จึงยกลง
Tips

  • ควรใช้แมงดาถ้วยหรือแมงดาตัวเล็ก
  • แกงมี 3 รส คือ เปรี้ยว หวานมัน เค็มนำ ใช้น้ำพริกแกง 100-120 กรัม

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคใต้

 




บทความน่าสนใจ

อาหารจานเดียว..ทอดมันปลากรายไข่เค็ม

อาหารเพื่อสุขภาพ..ปลาต้มสมุนไพร

อาหารจานเดียว..วิงส์ไก่แซ่บ

อาหารภาคกลาง..ไข่ลูกเขย

อาหารเพื่อสุขภาพ..ข้าวคลุกกะปิ

อาหารภาคใต้..ปลาทูทอดรสดี