Menu PSTIP

อาหารภาคใต้..แกงไก่ลูกกล้วย (สากล)

อาหารภาคใต้..แกงไก่ลูกกล้วย (สากล)

อาหารภาคใต้..แกงไก่ลูกกล้วย (สากล)

อาหารภาคใต้..แกงไก่ลูกกล้วย (สากล)

ส่วนผสม

  • เนื้อไก่หั่น 500 กรัม
  • กล้วยน้ำว้าดิบ 6 ผล
  • หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
  • หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเครื่องแกง

  • พริกขี้หนูสด 30 เม็ด
  • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
  • หอมแดงหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 2 ช้อนชา
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
2. ปอกเปลือกกล้วยดิบแล้วนำกล้วยแช่ในน้ำเกลือเพื่อให้ยางกล้วยหมดไป จึงหั่นกล้วยเป็นท่อนๆ
3. ผัดหัวกะทิกับน้ำพริกแกงจนหอม จึงใส่เนื้อไก่ ผัดพอสุก ใส่กล้วย เติมหางกะทิ เคี่ยวจนกล้วยสุกปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ให้มีรสเค็มนำ
4. จัดเสิร์ฟขณะร้อน
Tips

  • ใช้น้ำพริกแกงประมาณ 80-100 กรัม
  • ลักษณะแกงมีน้ำขลุกขลิก

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคใต้

 




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคกลาง..ไก่ต้มใบมะขามอ่อน

เคล็ดลับการทำให้เนยแข็งอ่อนตัวเร็ว

อาหารภาคกลาง..ไข่ตุ๋นมะพร้าวอ่อน

อาหารจานเดียว..ยำไข่เจียวน้ำพริกเผา

อาหารภาคใต้..ไก่กอแหละ

อาหารภาคอีสาน..แจ่วบอง