Menu PSTIP

อาหารภาคใต้..แกงเหลืองไข่ปลาเรียวเซียวสับปะรด (สากล)

อาหารภาคใต้..แกงเหลืองไข่ปลาเรียวเซียวสับปะรด (สากล)

อาหารภาคใต้..แกงเหลืองไข่ปลาเรียวเซียวสับปะรด (สากล)

อาหารภาคใต้..แกงเหลืองไข่ปลาเรียวเซียวสับปะรด (สากล)

ส่วนผสม

  • สับปะรดแก่จัดหั่น 2 ถ้วยตวง
  • ไข่ปลาเรียวเซียว 400 กรัม
  • ส้มแขก 10 ชิ้น
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเครื่องแกง

  • พริกขี้หนูแห้ง 30 เม็ด
  • กระเทียมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • ขมิ้นหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
2. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟ ใส่น้ำพริกแกงที่โขลก คนให้ทั่ว พอเดือดใส่สับปะรดหั่นเป็นชิ้นๆ ต้มไปสักครู่ ใส่ส้มแขก ใส่ไข่ปลา พอเดือดปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา ชิมรสให้มีรสเปรี้ยว เค็ม
3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ
Tips

  • แกงเหลืองไข่ปลาเรียวเซียวสับปะรดจะมีรสเปรี้ยวนำ ตามด้วยเค็มหวาน จะมีรสหอมและเปรี้ยวจากสับปะรด
  • ใช้น้ำพริกแกงประมาณ 40-50 กรัม
  • เทคนิคการหุงต้มไข่ปลาเรียวเซียว ให้ตัดถุงหุ้มไข่ออก จะเหลือไข่เป็นฟองๆ ล้างให้สะอาด นำไปต้มในน้ำเดือด พอสุกยกลงนำไปปรุงอาหารต่างๆ
  • การต้มไข่ปลาที่ใช้เวลานาน จะทำให้ไข่ปลาเหนียวและแข็ง ไม่น่ารับประทาน

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคใต้

 




บทความน่าสนใจ

อาหารจานเดียว..ตีนไก่ทอดกรอบพริกแกง

อาหารภาคอีสาน..แหนมเนือง

อาหารภาคกลาง..เต้าเจี้ยวหลน (สากล)

อาหารภาคใต้..คั่วกลิ้งปลากราย

อาหารภาคเหนือ..จอผักปลัง

อาหารภาคเหนือ..ข้าวหนุกงา(ข้าวคลุกงา)