Menu PSTIP

อาหารภาคใต้..แกงเหลืองปลาอินทรีย์หน่อไม้ดอง

อาหารภาคใต้..แกงเหลืองปลาอินทรีย์หน่อไม้ดอง

อาหารภาคใต้..แกงเหลืองปลาอินทรีย์หน่อไม้ดอง

อาหารภาคใต้..แกงเหลืองปลาอินทรีย์หน่อไม้ดอง

ส่วนผสม อาหารภาคใต้ แกงเหลืองปลาอินทรีย์หน่อไม้ดอง

  • ปลาอินทรีย์ 1 ตัว
  • น้ำมะนาว 2 ลูก
  • น้ำมะขามเปียก 3-4 ช้อน
  • น้ำตาลปึก 2-3 ช้อน
  • น้ำปลา 2 ช้อน
  • หน่อไม้ดอง

เครื่องน้ำพริก อาหารภาคใต้ แกงเหลืองปลาอินทรีย์หน่อไม้ดอง

  • พริกขี้หนูแห้ง 20-25 เม็ด
  • พริกชี้ฟ้า 10-15 เม็ด
  • ขมิ้นสดหั่นยาว 1 หัว
  • หอมแดง 1-2 หัว
  • กระเทียม 1-2 หัว
  • กะปิ 2-3 ช้อน
  • เกลือป่น และน้ำเปล่าสำหรับแกง

วิธีทำ อาหารภาคใต้ แกงเหลืองปลาอินทรีย์หน่อไม้ดอง

  1. นำเครื่องน้ำพริกทั้งหมดมาโขลกรวมกันให้ละเอียด จนได้ที่ดีแล้วแยกไว้ต่างหาก
  2. ล้างปลาให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พอประมาณ
  3. เลือกผักที่จะแกงเหลืองจะให้หน่อไม้ดองหรือผักอย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้หั่นให้เป็นชิ้นๆ พอประมาณ
  4. นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟพอให้เดือด ใส่เครื่องปรุงน้ำพริกละลายลงไปในหม้อแกง แล้วใส่ผักที่เตรียมไว้แกงลงไป
  5. ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาล คนไปให้ทั่ว พอน้ำเดือดจึงใส่เนื้อปลาที่เตรียมไว้ลงไปจนปลาสุก ค่อยชิมรส
  6. แล้วยกหม้อลง บีบน้ำมะนาวลงไป พอให้มีรสอร่อยขึ้น จึงตักใส่ถ้วย นำไปรับประทาน

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์ ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคใต้..เนื้อคั่วกลิ้ง (สากล)

อาหารเจ..เกี๊ยวทอดไส้ผัก

อาหารเด็ก..ปลานึ่งสีทอง

อาหารจานเดียว..ผัดไทยห่อไข่

อาหารจานเดียว..ไข่ออมเลต

อาหารภาคกลาง..ไก่ห่อใบเตย (สากล)