Menu PSTIP

อาหารภาคใต้..แกงเหลืองปลายอดมะพร้าว (สากล)

อาหารภาคใต้..แกงเหลืองปลายอดมะพร้าว (สากล)

อาหารภาคใต้..แกงเหลืองปลายอดมะพร้าว (สากล)

อาหารภาคใต้..แกงเหลืองปลายอดมะพร้าว (สากล)

ส่วนผสม

  • ยอดมะพร้าวหั่นชิ้น 3 ถ้วยตวง
  • เนื้อปลาหั่นชิ้น 500 กรัม
  • น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง

ส่วนผสมเครื่องแกง

  • พริกขี้หนูแห้ง 40 เม็ด
  • กระเทียมหั่น 3 ช้อนโต๊ะ
  • ขมิ้นซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 2 ช้อนชา
  • กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
2. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟ พอเดือดใส่น้ำพริกแกงที่โขลก ละลายเข้าด้วยกัน ใส่ยอดมะพร้าว พอสุกใส่น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ชิมรส เมื่อเดือดอีกครั้งใส่เนื้อปลา พอปลาสุกชิมรสให้มีรสเปรี้ยวเค็มนำ ยกลง
3. ตักใส่ถ้วย จัดเสิร์ฟร้อนๆ รับประทานกับผักสด
Tips

  • ยอดมะพร้าวควรหั่นให้มีชิ้นขนาดเท่าๆ กัน ถ้ายังไม่ใช้ควรต้มพอสุกแล้วเก็บเข้าตู้เย็น การปล่อยทิ้งไว้จะทำให้ยอดมะพร้าวเหนียวขึ้น
  • เมื่อใส่ปลาแล้วควรต้มพอสุก แล้วรีบยกลงจากเตา มิฉะนั้นเนื้อปลาจะเละ

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคใต้

 




บทความน่าสนใจ

ต้องทำอย่างไรเมื่อน้ำตาลแข็งเป็นก้อน

อาหารภาคกลาง..หมูสะเต๊ะ (สากล)

อาหารเจ..มะเขือเทศสวรรค์

อาหารภาคกลาง..แกงเขียวหวานกุ้ง

อาหารภาคใต้..แกงเลียงขี้เหล็ก

เคล็ดลับการเก็บหอมหัวใหญ่