Menu PSTIP

อาหารภาคใต้..แกงเลียงขี้เหล็ก

อาหารภาคใต้..แกงเลียงขี้เหล็ก

อาหารภาคใต้..แกงเลียงขี้เหล็ก

อาหารภาคใต้..แกงเลียงขี้เหล็ก

เครื่องปรุง
1. ใบขี้เหล็ก 1 กิโลกรัม
2. ใบย่านาง
3. ปลาทู 4 ตัว
4. กระเทียมบุบพอแตก 2 กลีบ
5. กะปิ
6. มะเขือพวง
7. พริกขี้หนู 5 เม็ด
8. เกลือป่น
9. น้ำตาลทราย
วิธีทำ
1. นำใบขี้เหล็กมาต้มประมาณ 2-3 รอบ ถ้าชอบแบบขมๆ ก็ต้มแค่ 2 รอบก็พอ
2. นำใบย่านางไปล้างให้สะอาด แล้วนำมาตำให้ละเอียดคั้นเอาแต่น้ำ เพื่อนำไปทำน้ำแกงเลียง (ถ้าใครไม่อยากคั้นเองก็ไปหาซื้อได้ตามในตลาดจะมีขายเป็นถุงๆ ประมาณถุงละ 10 บาท)
3. นำปลาทูไปควักไส้แล้วล้างให้สะอาด เสร็จแล้วนำไปย่างหรือต้มให้สุก แกะเอาแต่เนื้อปลา(ถ้าไม่ชอบปลาทูใช้ปลาอย่างอื่นก็ได้)
4. นำน้ำใบย่านางมาตั้งไฟ ใส่กระเทียม ละลายกะปิแล้วใส่ตามลงไป
5. น้ำเดือดใส่ใบขี้เหล็ก ปลาย่าง มะเขือพวง พริกขี้หนู ปรุงรสด้วยเกลือป่นกับน้ำตาล ชิมรสตามชอบ รอเดือดอีกครั้งยกลงตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ

สูตรโดย คุณออ ภาพประกอบ เพ็ชรสังข์.คอม




บทความน่าสนใจ

เคล็ดลับปอกมันไม่ให้ยางติดมือและมีด

อาหารภาคกลาง..ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อย

อาหารเจ..ข้าวต้มเจทรงเครื่อง

อาหารภาคอีสาน..ปลาส้มทอด

อาหารจีน..ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

อาหารภาคกลาง..หลนปลาส้ม