Menu PSTIP

อาหารภาคใต้..แกงเผ็ดเนื้อแกะ

อาหารภาคใต้..แกงเผ็ดเนื้อแกะ

อาหารภาคใต้..แกงเผ็ดเนื้อแกะ

อาหารภาคใต้..แกงเผ็ดเนื้อแกะ

ส่วนผสม

  1.  เนื้อแกะ หั่นเป็นชิ้น 750 กรัม
  2.  ซี่โครงแกะ สับเป็นชิ้น 250 กรัม
  3.  น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
  4.  หอมแดง หั่นบาง 5-6 หัว
  5.  อบเชยขนาด 8 ซม. 1 แท่ง
  6.  เกลือป่น 1 ช้อนชา
  7.  ส้มแขก 2 ชิ้น
  8.  หางกะทิ 4 ถ้วย
  9.  หัวกะทิ 1 ถ้วย

ส่วนผสมเครื่องแกง

  1.  พริกแดง 8-10 เม็ด
  2.  กระเทียม 4-5 กลีบ
  3.  ขิงยาว 2 1/2 นิ้ว
  4.  ขมิ้นยาว 2 1/2 นิ้ว
  5.  หัวข่ายาว 2 1/2 นิ้ว
  6.  ลูกผักชี 1 ช้อนชา
  7.  พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา
  8.  ลูกยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
  9.  ผงจันเทศน์ 1/2 ช้อนชา
  10.  กานพลู 3 ชิ้น
  11.  กระวาน แกะเอาเฉพาะเม็ด 4 ฝัก
  12.  Candlenut ทุบให้แตก 4 ชิ้น

วิธีทำเครื่องแกง

1. เตรียมเครื่องเทศ โดยคั่วลูกผักชี พริกไทยดำ ลูกยี่หร่า ผงจันเทศน์ กานพลู เม็ดกระวาน และ Candlenut ด้วยไฟอ่อนๆ รวมกันให้หอม นำไปโขลกรวมกันจนละเอียด ตักออกพักไว้

2. โขลกพริกแดง กระเทียม ขิง ขมิ้น และข่า รวมกันจนละเอียด ใส่เครื่องเทศในข้อ 1 ลงไป โขลกให้เข้ากัน

วิธีทำแกงเผ็ดเนื้อแกะ

1. ใส่น้ำมันลงกระทะตั้งไฟร้อนปานกลาง ใส่หอมแดง และอบเชยลงไปผัดจนเหลืองหอม

2. ใส่เครื่องแกงลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่ซี่โครงแกะ เนื้อแกะ เกลือป่น ส้มแขก และหางกะทิลงไปผัดให้เข้ากัน เมื่อน้ำแกงเดือดปรับเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อโดยไม่ต้องปิดฝา 10-15 นาที จนเนื้อแกะนุ่มและแกงแตกมัน

3. เติมหัวกะทิลงไป ปรับไฟร้อนปานกลาง ต้มให้เดือดซัก 5 นาทีปิดไฟ

4. ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต




บทความน่าสนใจ

อาหารเจ..ข้าวต้มฟองเต้าหู้ เผือก มันเทศ

อาหารภาคกลาง..เป็ดตุ๋นมะนาวดอง

การเลือกซื้อขนมปัง

วิธีเลือกซื้อกล้วยหอม

อาหารเพื่อสุขภาพ..สลัดผักสีทอง

อาหารภาคอีสาน..แกงไข่มดแดงใส่ปลาช่อน