Menu PSTIP

อาหารภาคใต้..แกงหอยแครงใส่ใบชะพลู

อาหารภาคใต้..แกงหอยแครงใส่ใบชะพลู

อาหารภาคใต้..แกงหอยแครงใส่ใบชะพลู

อาหารภาคใต้..แกงหอยแครงใส่ใบชะพลู

 

เครื่องปรุง

1.หอยแครง ประมาณ 1 กิโลกรัม

2.มะพร้าวขูดทำกะทิ ประมาณ 1 กิโลกรัม

3.ใบชะพลูหั่นชิ้นโตๆ ประมาณ 1 กำมือ

เครื่องแกง

1.พริกขี้หนูสด ประมาณ 20-25 เม็ด

2.พริกไทย ประมาณ 1 ช้อน

3.ตะไคร้หั่นฝอย ประมาณ 2-3 ต้น

4.หอมแดง ประมาณ 3-4 หัว

5.ข่าหั่น ประมาณ 2-3 แว่น

6.กระเทียมปลอก ประมาณ 1 หัว

7.ขมิ้นหั่น ประมาณ 1 หัว

8.กะปิ เกลือและน้ำปลา พอประมาณ

วิธีทำ

1.นำเครื่องแกงทั้งหมดมาไปตำหรือโขลกรวมกันให้ละเอียด แล้วพักไว้ต่างหาก

2.ล้างหอยแครงให้สะอาด แล้วแช่นำทิ้งเอาไว้ เพื่อหอยจะได้คายเอาดินออกมา

3.นำหอยไปลวกนำร้อนให้พอสุก แล้วแกะเอาเนื้อหอยแครงเก็บไว้

4.คั้นกะทิ โดยแยกเอาหัวกะทิเก็บไว้ นำหางกะทิที่จะทำเป็นน้ำแกงใส่หม้อขึ้นตั้ง ไฟเดือดจึงใส่เครื่องแกงที่โขลกเอาไว้คนให้เข้ากัน

5.ใส่หอยแครงที่แกะแต่เนื้อลงไป รอจนน้ำ เดือด จึงใส่ใบชะพลูที่เตรียมเอาไว้ลงไปต้มไปเรื่อย จน ใบชะพลูสุก แล้วจึงเทนำหัวกะทิลงไป

6. ใส่นำปลา แล้วชิมรสให้อร่อย แล้วยกลงตัก ใส่ถ้วย นำไปรับประทาน

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคใต้..ต้มกะทิหน่อไม้กุ้งสด

อาหารภาคเหนือ..น้ำพริกตาแดง (ดั้งเดิม)

อาหารจานเดียว..สุกี้ทะเลผัดแห้งรสเด็ด

อาหารอีสาน..ลาบหมู (ประยุกต์)

อาหารภาคกลาง..ทอดมันกุ้ง (สากล)

แก้วใสปิ๊งง่ายนิดเดียว