Menu PSTIP

อาหารภาคใต้..แกงหอยแครงใบชะพลู (สากล)

อาหารภาคใต้..แกงหอยแครงใบชะพลู (สากล)

อาหารภาคใต้..แกงหอยแครงใบชะพลู (สากล)

อาหารภาคใต้..แกงหอยแครงใบชะพลู (สากล)

ส่วนผสม

  • หอยแครง 1 กิโลกรัม
  • ใบชะพลูหั่นฝอย 300 กรัม
  • หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
  • หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา

ส่วนผสมเครื่องแกง

  • พริกขี้หนูสด 30 เม็ด
  • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
  • หอมแดงหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 2 ช้อนชา
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
2. ล้างหอยแครงให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ให้หอยแครงคายดินออกให้หมด นำไปลวกพอสุก แกะเปลือก ใช้ส่วนเนื้อ พักไว้
3. ผัดหัวกะทิกับน้ำพริกแกงจนมีกลิ่นหอม ใส่หอยแครง พอเดือดใส่ใบชะพลู หางกะทิ น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ยกลง
4. ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
Tips

  • เมื่อใส่หอยแครงลงไปในน้ำแกงไม่ควรเคี่ยวนาน จะทำให้เนื้อหอยเหนียวตัวเล็กลง
  • ใช้น้ำพริกแกงประมาณ 80-120 กรัม

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคใต้

 




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคกลาง..ยำส้มโอ กับกุ้ง

อาหารจานเดียว..ยำเส้นแก้วทะเล

อาหารเพื่อสุขภาพ..ผัดผักรวมมิตรอกไก่

วิธีทำน้ำเชื่อม

เคล็ดลับการทอดไส้กรอกไม่ให้แตก

อาหารภาคใต้..ยำน้ำบูดู ปลาทูย่าง