Menu PSTIP

อาหารภาคใต้..แกงหมูลูกเหรียง (สากล)

อาหารภาคใต้..แกงหมูลูกเหรียง (สากล)

อาหารภาคใต้..แกงหมูลูกเหรียง (สากล)

อาหารภาคใต้..แกงหมูลูกเหรียง (สากล)

ส่วนผสม

  • เนื้อหมูหั่นชิ้นบาง 500 กรัม
  • ลูกเหรียงเด็ดหาง 300 กรัม
  • หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
  • หางกะทิ 2 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมเครื่องแกง

  • พริกขี้หนูสด 1/2 ถ้วยตวง
  • พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
  • หอมแดงหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
2. นำหางกะทิตั้งไฟ พอเดือดใส่น้ำพริกแกงที่โขลก ละลายให้เข้ากัน ใส่เนื้อหมู น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ต้มจนเนื้อหมูสุก ใส่ลูกเหรียง หัวกะทิ ตั้งไฟอีกสักครู่ ใส่พริกชี้ฟ้า ปิดไฟ ยกลง
3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสด
Tips

  • ควรต้มลูกเหรียงพอสุก ก่อนนำมาแกงจะทำให้กลิ่นของลูกเหรียงเจือจางลง
  • ใช้น้ำพริกแกงประมาณ 60-100 กรัม

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคใต้

 




บทความน่าสนใจ

อาหารจานเดียว..ผัดตับพริกหวาน

อาหารญี่ปุ่น..สาหร่ายห่อข้าวไส้รวมมิตร (Futo maki)

อาหารภาคใต้..แกงหอยแครงใส่ใบชะพลู

อาหารภาคอีสาน..ขนมจีนน้ำยาปลาร้า

อาหารจานเดียว..ยำผักบุ้งกรอบ

อาหารจานเดียว..คะน้าหมูกรอบ