Menu PSTIP

อาหารภาคใต้..แกงส้มปลากระบอกยอดมะขาม (สากล)

อาหารภาคใต้..แกงส้มปลากระบอกยอดมะขาม (สากล)

อาหารภาคใต้..แกงส้มปลากระบอกยอดมะขาม (สากล)

อาหารภาคใต้..แกงส้มปลากระบอกยอดมะขาม (สากล)

ส่วนผสม

  • ปลากระบอก 4 ตัว
  • ยอดมะขามอ่อน 2 ถ้วยตวง
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง

ส่วนผสมเครื่องแกง

  • พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
  • กระเทียมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด ส่วนปลากระบอกล้างให้สะอาด ขอดเกล็ด เอาไส้ออก
2. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟ พอเดือดใส่น้ำพริกแกงที่โขลก ละลายให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว พอเดือดสักครู่ใส่เนื้อปลา ยอดมะขามอ่อน ต้มให้เดือด พอสุกดีปิดไฟ ยกลง
4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสด
Tips

  • ควรใช้ยอดมะขามอ่อนมาก หากมียอดมะขามแก่ติดมาจะมีรสเปรี้ยวจัด
  • หากต้องการให้น้ำแกงข้นใช้ปลาย่าง 100 กรัม โขลกละเอียด ละลายในน้ำแกง
  • ใช้น้ำพริกแกงประมาณ 60-80 กรัม

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคใต้

 




บทความน่าสนใจ

เปลี่ยนข้าวเหนียวมูนเป็นของว่าง

อาหารจานเดียว..หมี่กรอบราดหน้าทะเล

เทคนิคการเก็บรากผักชี

อาหารจานเดียว..หอยแครงลวก น้ำจิ้มซีฟู้ดถั่วตัด

หุงข้าวให้นิ่มน่ารับประทาน

อาหารเพื่อสุขภาพ..เต้าหู้นึ่งกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว