Menu PSTIP

อาหารภาคใต้..แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง (สากล)

อาหารภาคใต้..แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง (สากล)

อาหารภาคใต้..แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง (สากล)

อาหารภาคใต้..แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง (สากล)

ส่วนผสม

  • เนื้อย่าง 400 กรัม
  • ใบขี้เหล็กต้ม 700 กรัม
  • หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
  • หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ส่วนผสมเครื่องแกง

  • พริกขี้หนูแห้ง 40 เม็ด
  • พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
  • หอมแดงหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย 1/2 ถ้วยตวง
  • ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
2. นำหางกะทิตั้งไฟ ละลายน้ำพริกแกงที่โขลกใส่ลงไป พอเดือดใส่ใบขี้เหล็ก น้ำปลา น้ำตาลทราย พอเดือดใส่เนื้อย่าง ใส่หัวกะทิ ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ ยกลง
Tips

  • ควรเลือกเนื้อส่วนที่นุ่มและติดมันเล็กน้อยมาย่างด้วยไฟกลาง พอสุกยกลง
  • ใบขี้เหล็กชนิดต้มแล้วอาจมีดอกติดมาด้วยสามารถนำมาใช้ได้เลย ถ้าใบขี้เหล็กสดต้องต้มน้ำทิ้งประมาณ 2 ครั้ง
  • ใช้น้ำพริกแกงประมาณ 100-120 กรัม

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคใต้

 




บทความน่าสนใจ

อาหารจานเดียว..ห่อหมกปลากราย

อาหารเพื่อสุขภาพ..ขนมจีนน้ำยาปู

อาหารเพื่อสุขภาพ..อกไก่ผัดมันฝรั่ง

อาหารภาคเหนือ..คั่วตับหมู

ข้อควรสังเกตเวลาซื้ออาหารนอกบ้าน

อาหารจานเดียว..กุ้งสะเต๊ะ