Menu PSTIP

อาหารภาคใต้..เนื้อแกงพริก (สากล)

อาหารภาคใต้..เนื้อแกงพริก (สากล)

อาหารภาคใต้..เนื้อแกงพริก (สากล)

อาหารภาคใต้..เนื้อแกงพริก (สากล)

ส่วนผสม

  • เนื้อวัว 500 กรัม
  • ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
  • น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนู 1/2 ถ้วยตวง

ส่วนผสมเครื่องแกง

  • พริกขี้หนูสด 30 เม็ด
  • พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
  • หอมแดงหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย 1/2 ถ้วยตวง
  • ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
2. ล้างเนื้อวัว หั่นชิ้นขนาดพอคำ
3. ใส่น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวงลงในหม้อ ตั้งไฟ ใส่เนื้อ เคี่ยวจนเนื้อนุ่ม ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกไว้ปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ใส่น้ำเปล่าอีก 1 ถ้วยตวง คนให้ทั่ว ต้มให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อนๆ พอมีน้ำขลุกขลิก ใส่ใบมะกรูด พริกขี้หนู ปิดไฟ
4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดต่างๆ
Tips

  • ควรใช้พริกขี้หนูสวนจะเผ็ดมากกว่าพริกขี้หนูทั่วไป และมีกลิ่นหอมมากกว่าพริกชนิดอื่น
  • ใช้น้ำพริกแกงประมาณ 80-100 กรัม

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคใต้

 




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคใต้..แกงส้มอ้อดิบ

อาหารภาคอีสาน..ปลาส้ม (สากล)

อาหารจานเดียว..ยำขนมจีนหอยแมลงภู่กับปูอัด

อาหารภาคอีสาน..เสือร้องไห้

อาหารจานเดียว..ไก่ทอดขมิ้น

อาหารภาคกลาง..ผัดพริกขิงหมู (สากล)