Menu PSTIP

อาหารภาคใต้..อื้อพุงปลา

อาหารภาคใต้..อื้อพุงปลา

อาหารภาคใต้..อื้อพุงปลา

อาหารภาคใต้..อื้อพุงปลา

อื้อพุงปลา เป็นอาหารคาวที่ใช้รับประทานเป็นกับข้าว ซึ่งมีพุงปลา ( ไตปลา ) เป็นส่วนประกอบสำคัญ

เครื่องปรุง
- ไตปลา
- หมูสับ
- หัวกะทิ
- พริกสด
- ตะไคร้
- ข่าอ่อน
- หอมแดง
- กระเทียม
- ใบมะกรูด
- เกลือ ใส่นิดหน่อยค่ะ ไตปลาเค็มอยู่แล้ว
- น้ำมะนาว หรือน้ำมะขามก็ได้ค่ะ แต่ครั้งนี้ใส่น้ำมะนาวค่ะ
- ผักสด

วิธีทำ
นำหอม กระเทียม ขมิ้น ที่ปอกเปลือกแล้ว ตำให้ละเอียด ทุบตะไคร้พอแตก ๒ ต้น ขมวดเป็นปม ต้มกับพุงปลาพอเดือดใส่ใบมะกรูด นำไปกรองเอาเฉพาะน้ำ ตั้งบนไฟพอเดือดใส่หัวกะทิ พริกไทย ตะไคร้หั่น พริกขี้หนู ปล่อยให้เดือดใส่ปลาย่างซึ่งฉีกเป็นชิ้น ๆ มะนาว ชิมดูรสชาติกลมกล่อม เค็มนำเปรี้ยวเล็กน้อย หวานและมันด้วยหัวกะทิ ยกลงจากไฟ
วิธีปรุง อื้อพุงปลาที่สุกแล้วโรยด้วยหอมซอย ใบมะกรูดหั่นฝอย

 




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคกลาง..ปลาทูต้มเค็ม

อาหารจานเดียว..ปลาหมึกผัดผงกะหรี่นมสด

อาหารจานเดียว..ผัดเปรี้ยวหวานทะเล

อาหารเจ..ยำเห็ดรวมเจ

อาหารภาคใต้..เนื้อแกงพริก (สากล)

อาหารภาคกลาง..แกงคั่วผักบุ้ง แกงเทโพปลาฉลาด [ปลาสล