Menu PSTIP

อาหารภาคใต้..ปลาทรายทอดขมิ้น

อาหารภาคใต้..ปลาทรายทอดขมิ้น

อาหารภาคใต้..ปลาทรายทอดขมิ้น

อาหารภาคใต้..ปลาทรายทอดขมิ้น

ส่วนผสม อาหารภาคใต้ ปลาทรายทอดขมิ้น

  • ปลาทราย 4 ตัว
  • ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือเล็กน้อย 1 ช้อนชา
  • น้ำมันปาล์ม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเครื่องขมิ้น

  • นำขมิ้น พริกไทย กระเทียม กะปิ เกลือเล็กน้อยมาโขลกรวมกัน เป็นเครื่องขมิ้นไว้คลุกกับปลา

วิธีทำ อาหารภาคใต้ ปลาทรายทอดขมิ้น

  1. ทำความสะอาดปลา เอาเครื่องในปลาออก ขอดเกล็ด บั้งปลาตามแนวยาว ล้างให้สะอาด วางผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
  2. แล้วนำเครื่องขมิ้นที่เตรียมไว้ มาคลุกเคล้ากับปลาที่เตรียมไว้ คลุกให้ทั่วตัวปลา หมักทิ้งไว้ 20 นาที ระหว่างที่รอปลาที่หมักไว้ ก็มาทำกระเทียมเจียวเพื่อไว้โรยหน้าปลาทอด เสร็จแล้วตักพักทิ้งไว้
  3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน กะให้ท่วมตัวปลา เมื่อน้ำมันร้อน ใส่ปลาลงไปทอด ทอดให้หนังปลากรอบ แต่เนื้อด้านในสุกนุ่ม
  4. ตักปลาขึ้นใส่จาน โรยกระเทียมเจียวที่เตรียมไว้ รับประทานร้อนๆ อาจรับประทานควบคู่กับน้ำจิ้มทะเล

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์ ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต




บทความน่าสนใจ

อาหารจานเดียว..กุ้งราดซ๊อสมะขาม

อาหารจานเดียว..หอยจ้อปู

อาหารภาคอีสาน..ซุปหน่อไม้

อาหารเกาหลี..หมูผัดกิมจิ

อาหารเจ..กะหล่ำปลีทอดซีอิ๊วเห็ดหอมเจ

อาหารภาคกลาง..น้ำพริกไข่เค็ม