Menu PSTIP

อาหารภาคใต้..น้ำพริกระกำ (สากล)

อาหารภาคใต้..น้ำพริกระกำ (สากล)

อาหารภาคใต้..น้ำพริกระกำ (สากล)

อาหารภาคใต้..น้ำพริกระกำ (สากล)

ส่วนผสม

  • พริกขี้หนูสด 30 เม็ด
  • ระกำฝานเอาแต่เนื้อ 1/2 ถ้วยตวง
  • กุ้งแห้งบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมหั่น 2 กลีบ
  • น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบตอง 1 ใบ

วิธีทำ
1. ใช้ใบตองห่อกะปิย่างไฟให้มีกลิ่นหอม
2. โขลกกะปิ กระเทียม กุ้งแห้ง พริกขี้หนู น้ำตาลมะพร้าว เข้าด้วยกัน
3. ใส่ระกำ โขลกให้เข้ากัน เติมน้ำปลา ชิมรส
4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักเหนาะ เช่น สะตอ ลูกเนียง กระถิน

Tips

  • สามารถเติมน้ำอุ่นผสมลงไปเล็กน้อยเพื่อให้มีน้ำขลุกขลิก
  • พริกขี้หนูสวนจะมีรสเผ็ดมาก สามารถลดหรือเพิ่มปริมาณของพริกได้ตามชอบ

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคใต้

 




บทความน่าสนใจ

วิธีล้างองุ่นแนวใหม่ด้วยยาสีฟัน

การลวกบะหมี่ไม่ให้เละ

อาหารภาคใต้..คั่วกลิ้งหมู

อาหารจานเดียว..ข้าวหมูแดง

อาหารจานเดียว..ผัดกะปิใส่สะตอกับกุ้ง

อาหารภาคเหนือ..น้ำพริกหนุ่ม (ดั้งเดิม)