Menu PSTIP

อาหารภาคใต้..น้ำพริกตะไคร้ (สากล)

อาหารภาคใต้..น้ำพริกตะไคร้ (สากล)

อาหารภาคใต้..น้ำพริกตะไคร้ (สากล)

อาหารภาคใต้..น้ำพริกตะไคร้ (สากล)

ส่วนผสม

  • ตะไคร้ซอย 1 ถ้วยตวง
  • มะพร้าวทึนทึกขูด 300 กรัม
  • พริกไทยสด 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสด 10 เม็ด
  • หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขมิ้นหั่น 1 ช้อนชา
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบตอง 1 ใบ

วิธีทำ
1. โขลกตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ขมิ้น พริกไทยสด พริกขี้หนูให้ละเอียด แล้วจึงใส่กะปิและน้ำตาลมะพร้าว โขลกให้เข้ากัน ใส่มะพร้าวขูด น้ำปลา โขลกจนทุกอย่างผสมกันดี
2. ใช้ใบตองห่อเครื่องที่โขลก นำไปปิ้งจนสุกหอม รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

Tips

  • ควรเลือกมะพร้าวทึนทึก คือมะพร้าวที่ไม่แก่จัด จะทำให้น้ำพริกมีรสนุ่มนวล น่ารับประทาน
  • สามารถลดหรือเพิ่มปริมาณพริกขี้หนูได้ตามชอบ

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสือ อาหารไทยภาคใต้

 




บทความน่าสนใจ

อาหารจานเดียว..ห่อหมกมะพร้าวอ่อน

อาหารจานเดียว..ข้าวผัดอเมริกัน

อาหารจานเดียว..ผัดคะน้าปลาเค็ม

อาหารภาคอีสาน..ไก่ย่าง (สากล)

อาหารจานเดียว..ผัดตับหมู

วิธีต้มเส้นต่างๆ ให้น่ารับประทาน