Menu PSTIP

อาหารภาคใต้..คั่วกระรอก

อาหารภาคใต้..คั่วกระรอก
อาหารภาคใต้..คั่วกระรอก

อาหารภาคใต้..คั่วกระรอก

ส่วนผสม อาหารภาคใต้ คั่วกระรอก

  • เนื้อกระรอกสับ 2 ตัว
  • กะทิ 3 ถ้วย
  • เครื่องแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
  • หน่อปุดนา 3 หน่อ
  • ข่าหั่นแว่น 2 หัว
  • พริกไทยสด 8-10 อัน
  • ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ผงชูรสเล็กน้อย

วิธีทำ อาหารภาคใต้ คั่วกระรอก

  1. นำหน่อปุดนามาล้างน้ำให้สะอาด บุบพอแตกแล้วหั่นเป็นแว่นๆ แช่น้ำเกลือไว้เพื่อไม่ให้หน่อปุดดำ
  2. นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่กะทิ 1 ถ้วยลงไป ผสมเครื่องแกงเผ็ดกับกะปิให้เข้ากันแล้วใส่ลงในกระทะคนให้เข้ากันรอจนเดือด
  3. เมื่อกะทิเดือดแล้วให้ใส่เนื้อกระรอกสับลงไปรวนพอสุก เมื่อน้ำแห้งก็ให้เติมกะทิลงไปทีละนิดเรื่อยๆ จากนั้นให้ใส่ข่า หน่อปุดนาลงไป
  4. ปรุงรสด้วยเกลือและผงชูรสเล็กน้อยชิมรสตามชอบ เมื่อเสร็จแล้วใส่พริกไทยสดและใบมะกรูดฉีกลงไป ปิดไฟ ยกลงเสิร์ฟได้เลย

อาหารภาคใต้ คั่วกระรอกอาหารภาคใต้ คั่วกระรอกอาหารภาคใต้ คั่วกระรอกอาหารภาคใต้ คั่วกระรอกอาหารภาคใต้ คั่วกระรอก

หมายเหตุ: เครื่องแกงสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามใจชอบ แต่ในสูตรนี้จะใส่เพื่อเน้นเผ็ดเพราะอาหารป่ารสชาติต้องเผ็ดร้อน ถึงเครื่องจึงจะอร่อย และไม่เหม็นคาว

ภาพและเนื้อหาโดย : เพ็ชรสังข์




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคอีสาน..คอหมูย่าง (สากล)

อาหารเด็ก..มะม่วงปั่น...อร่อยเหาะ

เทคนิคต้มผักให้สีสวย

อาหารจีน..ไก่นึ่งเต้าเจี้ยวเห็ดหอม

อาหารเด็ก..บลูเบอร์รีบานาน่าโยเกิร์ต

อาหารจานเดียว..กะเพราปลา