Menu PSTIP

อาหารภาคเหนือ..แอบไก่ดำ (ดั้งเดิม)

อาหารภาคเหนือ..แอบไก่ดำ (ดั้งเดิม)
อาหารภาคเหนือ..แอบไก่ดำ (ดั้งเดิม)
อาหารภาคเหนือ..แอบไก่ดำ (ดั้งเดิม)

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

  1.  พริกแห้ง 5 เม็ด
  2.  กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  3.  ตะไคร้หั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง
  4.  ขมิ้นซอย 1 ช้อนชา
  5.  หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  6.  เกลือป่น 2 ช้อนชา
  7.  กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. นำพริกแห้งที่แกะเม็ดออกแล้วมาหั่นฝอย นำไปแช่น้ำจนกระทั่งนิ่ม บีบน้ำออก
2. โขลกพริกกับเกลือจนกระทั่งละเอียด ใส่ตะไคร้ ขมิ้น กระเทียม หอมแดง โขลกจนละเอียดจึงใส่กะปิ โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้

ส่วนผสมเครื่องปรุง

  •  เนื้อไก่ดำ 300 กรัม
  •  มะเขือยาว 200 กรัม
  •  ผักกวางตุ้ง 200 กรัม
  •  พริกชี้ฟ้าแดงหั่นตามยาว 5 เม็ด
  •  ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
  •  ใบตองสำหรับห่อ
  •  ไม้กลัด

วิธีทำ
1. ล้างไก่ดำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. นำผักกวางตุ้งและมะเขือยาวมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อนๆ โดยมะเขือยาวผ่าครึ่งตามยาว
3. ผสมเนื้อไก่กับน้ำพริกแกงที่เตรียมไว้ ใส่ผักกวางตุ้ง มะเขือยาว พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูด คลุกให้เข้ากัน ตักใส่ใบตอง พับซ้าย ขวาเข้าหากันตามยาว แล้วจึงพับหัวท้าย กลัดด้วยไม้กลัด นำไปย่างไฟจนกระทั่งสุก

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคเหนือ




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคอีสาน..ลาบปลานิลทอด

อาหารภาคอีสาน..อ่อมปลาดุก

การเก็บถนอมกุ้งแห้ง

อาหารเพื่อสุขภาพ..ทอดมันปลาดอรี่

อาหารจานเดียว..ผัดคะน้าไก่สับ

อาหารภาคใต้..ปลาไหลผัดเผ็ด (สากล)