Menu PSTIP

อาหารภาคเหนือ..แอบปลากุ้ง (ดั้งเดิม)

อาหารภาคเหนือ..แอบปลากุ้ง (ดั้งเดิม)
อาหารภาคเหนือ..แอบปลากุ้ง (ดั้งเดิม)
อาหารภาคเหนือ..แอบปลากุ้ง (ดั้งเดิม)

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

  1.  พริกสด 5 เม็ด
  2.  ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  3.  ขมิ้นซอย 1 ช้อนชา
  4.  ข่าซอย 1 ช้อนชา
  5.  กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  6.  หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  7.  กะปิ 1 ช้อนชา
  8.  เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด
2. ใส่ข่า ตะไคร้ ขมิ้น กระเทียม หอมแดง โขลกจนกระทั่งส่วนผสมละเอียด จึงใส่กะปิ โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง

ส่วนผสมเครื่องปรุง

  •  ปลาตัวเล็ก 200 กรัม
  •  กุ้งฝอย 200 กรัม
  •  ต้นหอมหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
  •  ผักชีหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
  •  ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
  •  ใบตองสำหรับห่อ
  •  ไม้กลัด

วิธีทำ
1. ล้างปลาและกุ้งให้สะอาด ใส่ลงในน้ำพริกแกงที่โขลกไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ใส่ผักชี ต้นหอม ใบมะกรูด เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ใบตองตรงกลาง พับซ้าย ขวา เข้าหากันแล้วจึงพับหัวท้าย กลัดด้วยไม้กลัด แล้วนำไปย่างจนกระทั่งสุก

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคเหนือ




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคกลาง..แกงจืดตำลึงหมูสับ

อาหารภาคใต้..ปลาคลุกขมิ้น

อาหารภาคกลาง..แกงส้มไข่ชะอมกุ้งสด

อาหารภาคใต้..แกงมัสมั่นเนื้อ (สากล)

อาหารจานเดียว..ผัดวุ้นเส้นชะอมกุ้งสด

อาหารภาคกลาง..ต้มกะทิสายบัวใส่ปลาทู