Menu PSTIP

อาหารภาคเหนือ..แอบปลา

อาหารภาคเหนือ..แอบปลา


อาหารภาคเหนือ..แอบปลา

อาหารภาคเหนือ..แอบปลา

เครื่องปรุง

  1. พริกขี้หนูใหญ่ 15 เม็ด
  2. ผิวมะกรูด หั่นละเอียด 1 ช้อนชา
  3. ขมิ้นหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  4. ตะไคร้ 7 หัว
  5. หอมแดง 10 หัว
  6. กระเทียม 3 หัว
  7. กะปิ 1 ช้อนชา
  8. ต้นหอมผักชีซอย 1 ถ้วย
  9. น้ำปลา 1 ช้อนชา
  10. เกลือ 1 ช้อนชา
  11. น้ำปลาตามชอบ 1/2 กิโลกรัม

วิธีทำ

  1. หั่นปลาเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. (กว้าง ยาวตามชอบ) พักไว้
  2. โขลกรากผักชี ผิวมะกรูด ขมิ้นให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ พริกขี้หนูใหญ่ หอม กระเทียม กะปิ และเกลือ โขลกต่อพอแหลก นำไปคลุกกับเนื้อปลาที่หั่นไว้
  3. ซอยต้นหอมและผักชี นำลงคลุกด้วย
  4. ใส่น้ำปลาเคล้าให้เข้ากัน ลองห่อใบตอง ปิ้งให้สุก ชิมดู ถ้าอ่อนเค็ม เติมน้ำปลา 5.ที่เหลือ ห่อด้วยใบตอง ปิ้งไฟอ่อนๆ จนสุก

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต





บทความน่าสนใจ

อาหารภาคเหนือ..ตำมะเขือยาว (ดั้งเดิม)

อาหารภาคอีสาน..แกงไข่มดแดงใส่ปลาช่อน

อาหารจานเดียว..ข้าวผัดปู

อาหารภาคกลาง..แกงคั่วไก่ใส่มะระ

อาหารภาคใต้..แกงมัสมั่นเนื้อ (สากล)

อาหารภาคใต้..แกงไตปลา (ดั้งเดิม)