Menu PSTIP

อาหารภาคเหนือ..แกงฮังเล

อาหารภาคเหนือ..แกงฮังเล

อาหารภาคเหนือ..แกงฮังเล

อาหารภาคเหนือ..แกงฮังเล

เครื่องปรุง

  1. เนื้อหมูสันนอก 1 กิโลกรัม
  2. หมูสามชั้น 500 กรัม
  3. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำ 4 ถ้วย
  5. กระเทียมปอกเปลือก 1/4 ถ้วย
  6. ขิงสดหั่นเป็นเส้นบาง 1/4 ถ้วย
  7. น้ำมะขามเปียก 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
  8. ผงแกงฮังเล หรือผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

  • พริกแห้ง 5 เม็ด
  • ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้หั่นบาง 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมปอกเปลือกหั่นเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงปอกเปลือกหั่นบาง 2 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ เกลือป่น อย่างละ 1 ช้อนชา

โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ

  1. หั่นหมูทั้งสองอย่างเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 2 x 2นิ้ว เคล้าด้วยซีอิ๊วดำหมักไว้ 2. เคล้าเครื่องแกงกับหมูเข้าด้วยกัน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่งโมง
  2. ใส่หมูลงในหม้อ ใช้ไฟอ่อน ๆ ผัดพอหมูตึงตัว ใส่น้ำลงในหม้อ ปิดฝา ตั้งเคี่ยวไปเรื่อย ๆ
  3. ใส่ขิงซอย กระเทียมที่ปอกเปลือกเป็นกลีบ ใส่ผงแกงฮังเลหรือผงกะหรี่ ตั้งเคี่ยวจนหมูนุ่ม และน้ำงวด
  4. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ได้ 3 รส เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ถ้าอ่อนเค็มให้เติมเกลือ

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต




บทความน่าสนใจ

อาหารจานเดียว..ไก่(หมู)สับนึ่งหน้ากุ้ง

เคล็ดลับเส้นมะละกอกรอบอร่อย

อาหารภาคกลาง..พะแนงเนื้อ

อาหารภาคกลาง..แกงเทโพหมู

อาหารภาคอีสาน..ซุบขนุน (สากล)

เคล็ดลับขจัดกลิ่นครัว