Menu PSTIP

อาหารภาคเหนือ..แกงฮังเล (ดั้งเดิม)

อาหารภาคเหนือ..แกงฮังเล (ดั้งเดิม)
อาหารภาคเหนือ..แกงฮังเล (ดั้งเดิม)
อาหารภาคเหนือ..แกงฮังเล (ดั้งเดิม)

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

  1.  พริกแห้งหั่นแว่น 6 เม็ด
  2.  กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  3.  หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  4.  ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  5.  ข่าซอย 1 ช้อนชา
  6.  เกลือป่น 1 ช้อนชา
  7.  กะปิ 2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. โขลกพริกกับเกลือพอละเอียด ใส่กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า โขลกจนละเอียดอีกครั้ง จึงใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน พักไว้

ส่วนผสมเครื่องปรุง

  1.  หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้น 1 กิโลกรัม
  2.  ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  3.  น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
  4.  กระเทียมปอก 1/2 ถ้วยตวง
  5.  ขิงสดหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง
  6.  น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วยตวง
  7.  ผงแกงกะหรี่หรือผงแกงฮังเล 1 ช้อนโต๊ะ
  8.  น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
  9.  น้ำมัน 1/2 ถ้วยตวง
  10.  น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. หมักหมูกับซีอิ๊วดำ พักไว้
2. นำเครื่องน้ำพริกแกงเคล้ากับหมูจนเข้ากัน หมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ผัดหมูกับน้ำมัน พอหมูตึงตัวใส่น้ำเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนๆ
4. ใส่ขิง กระเทียมแกะเป็นกลีบๆ ผงกะหรี่ เคี่ยวต่อจนหมูนุ่มและน้ำแกงเริ่มมีลักษณะขลุกขลิก ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ มีรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด นำ

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคเหนือ




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคอีสาน..ลาบปลาสลิดทอดกรอบ

อาหารจีน..กุยช่าย

ปลูกผักสวนครัวสวยด้วยมือคุณ

อาหารภาคใต้..แกงหน่อไม้สดกับกุ้ง

ปัญหาข้าวสุกๆ ดิบๆแก้ได้

อาหารเพื่อสุขภาพ..โจ๊กรำข้าว