Menu PSTIP

อาหารภาคเหนือ..แกงอ่อมไก่ (ดั้งเดิม)

อาหารภาคเหนือ..แกงอ่อมไก่ (ดั้งเดิม)
อาหารภาคเหนือ..แกงอ่อมไก่ (ดั้งเดิม)
อาหารภาคเหนือ..แกงอ่อมไก่ (ดั้งเดิม)

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

  1.  พริกแห้ง 7 เม็ด
  2.  เกลือป่น 1 ช้อนชา
  3.  ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
  4.  ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
  5.  กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  6.  หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ
  7.  กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. นำพริกแห้งที่แกะเม็ดออกแล้วมาหั่นฝอย แช่น้ำจนนิ่ม แล้วบีบให้แห้ง
2. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด ใส่ ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง กะปิ โขลกจนเข้ากันดี ตักขึ้น พักไว้

ส่วนผสม

  1.  เนื้อไก่ 300 กรัม
  2.  ถั่วฝักยาว 200 กรัม
  3.  ชะอม 1 กำ
  4.  ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
  5.  หอมแดงเผา 3 หัว
  6.  ข่าอ่อนหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
  7.  น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
  8.  ต้นหอมหั่นท่อน 2 ช้อนโต๊ะ
  9.  ผักชีหั่นท่อน 2 ช้อนโต๊ะ
  10.  น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
  11.  น้ำซุป 4 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ
2. ล้างถั่วฝักยาว หั่นเป็นท่อนๆ
3. ล้างชะอมเด็ดเป็นท่อนๆ
4. ตวงน้ำมันใส่กระทะพอร้อนใส่น้ำพริกแกงที่โขลกไว้ลงผัดให้มีกลิ่นหอม ตักใส่หม้อ ตวงน้ำใส่แล้วคนจนพริกแกงละลาย ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด
5. ใส่ไก่ลงไปต้มจนสุก ใส่ถั่วฝักยาว ชะอม หอมแดงเผา ข่าอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอผักสุกยกลง โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคเหนือ




บทความน่าสนใจ

อาหารจานเดียว..บะหมี่ต้มยำน้ำข้นนมสด

อาหารจานเดียว..ปีกไก่ต้มโค้ก

อาหารจานเดียว..ข้าวผัดซอสเย็นตาโฟ

อาหารอีสาน..ลาบหมู (ประยุกต์)

อาหารญี่ปุ่น..เกี๊ยวทอดสอดไส้ครีมชีส

อาหารภาคอีสาน..ก้อยปลาซิว