Menu PSTIP

อาหารภาคเหนือ..แกงอ่อมเห็ดเผาะ (ดั้งเดิม)

อาหารภาคเหนือ..แกงอ่อมเห็ดเผาะ (ดั้งเดิม)
อาหารภาคเหนือ..แกงอ่อมเห็ดเผาะ (ดั้งเดิม)
อาหารภาคเหนือ..แกงอ่อมเห็ดเผาะ (ดั้งเดิม)

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

  1.  พริกแห้ง 7 เม็ด
  2.  เกลือป่น 1 ช้อนชา
  3.  ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
  4.  ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
  5.  กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  6.  หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ
  7.  กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. นำพริกแห้งที่แกะเม็ดออกแล้วมาหั่นฝอย แช่น้ำจนนิ่ม แล้วบีบให้แห้ง
2. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ ข่า กระเทียม หอมแดง กะปิ โขลกจนละเอียดเข้ากันอีกครั้ง พักไว้

ส่วนผสม

  1.  เห็ดเผาะ 200 กรัม
  2.  เห็ดนางฟ้า 150 กรัม
  3.  ยอดฟักแม้ว 150 กรัม
  4.  บวบเหลี่ยมหั่น 200 กรัม
  5.  พริกขี้หนูบุบ 5 เม็ด
  6.  น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  7.  น้ำซุป 4 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ล้างเห็ดเผาะให้สะอาด แล้วผึ่งให้แห้ง
2. ตวงน้ำซุปใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำพริกแกง คนให้น้ำพริกละลาย ทิ้งให้เดือดอีกครั้ง
3. ใส่เห็ดเผาะ เห็ดนางฟ้า บวบเหลี่ยม ยอดฟักแม้ว พริกขี้หนูบุบ ต้มจนกระทั่งผักสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามต้องการ ยกลงพร้อมรับประทาน

Tips

  •  การล้างเห็ดเผาะควรแช่น้ำไว้สักครู่ จึงล้างทำความสะอาดให้ดินที่ติดมาออกให้หมด

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคเหนือ




บทความน่าสนใจ

เคล็ดลับช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ง่ายๆ ด้วย ‘เห

อาหารจานเดียว..ยำขนมจีนปลาทู

อาหารภาคเหนือ..ส้ามะเขือเปราะ

อาหารภาคใต้..หลนปูเค็ม

อาหารภาคกลาง..ต้มยำกุ้ง (กุ้งกุลาดำ)

อาหารภาคใต้..ปลาหมึกผัดเห็ด