Menu PSTIP

อาหารภาคเหนือ..แกงอ่อมปลาแซลมอน (ดั้งเดิม)

อาหารภาคเหนือ..แกงอ่อมปลาแซลมอน (ดั้งเดิม)
อาหารภาคเหนือ..แกงอ่อมปลาแซลมอน (ดั้งเดิม)
อาหารภาคเหนือ..แกงอ่อมปลาแซลมอน (ดั้งเดิม)

ส่วนผสมเครื่องแกง
1.พริกสด 5 เม็ด
2.ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
3.หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง
4.กระเทียมซอย 2 ช้อนชา
5.ปลาร้าสับละเอียด 2 ช้อนชา
6.เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. นำพริกสดไปเผาให้สุกแล้วนำเมล็ดออก หั่นฝอย
2. โขลกพริกที่หั่นฝอยแล้วกับเกลือให้ละเอียด จึงใส่ตะไคร้แล้วโขลกให้ละเอียดอีกครั้ง ตามด้วยกระเทียม หอมแดง ปลาร้าสับ โขลกจนละเอียดเข้ากันดี พักไว้

ส่วนผสมเครื่องปรุง

  •  ปลาแซลมอน 300 กรัม
  •  ชะอม 1/2 ถ้วยตวง
  •  พริกหนุ่ม 6 เม็ด
  •  น้ำเปล่า 4-5 ถ้วยตวง
  •  ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
  •  ตะไคร้หั่น 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ล้างปลาแซลมอนให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆ
2. ล้างชะอม เด็ดเป็นท่อนๆ
3. ตวงน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่เครื่องแกง ใบมะกรูดฉีก ตะไคร้หั่น คนให้เครื่องแกงละลายดี ใส่ปลาลงไปต้มพอสุก ใส่ชะอม ชิมรสให้มีรสเค็มนำ พอชะอมสุก ใส่พริกหนุ่ม ยกลง

Tip : สามารถใช้ปลาอื่นแทนปลาแซลมอน เช่น เครื่องในหมู

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคเหนือ




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคอีสาน..ตับหวาน (สากล)

อาหารจานเดียว..ไข่กระทะ

อาหารจานเดียว..หน่อไม้ฝรั่งผัดกุ้ง

อาหารภาคอีสาน..น้ำพริกกุ้งป่น (สากล)

อาหารภาคอีสาน..ไส้กรอกอีสาน (สากล)

อาหารจีน..ผัดหมี่ซั่วไก่น้ำมันงา