Menu PSTIP

อาหารภาคเหนือ..แกงอ่อมซี่โครงหมู (ดั้งเดิม)

อาหารภาคเหนือ..แกงอ่อมซี่โครงหมู (ดั้งเดิม)
อาหารภาคเหนือ..แกงอ่อมซี่โครงหมู (ดั้งเดิม)
อาหารภาคเหนือ..แกงอ่อมซี่โครงหมู (ดั้งเดิม)

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

  1.  พริกแห้ง 7 เม็ด
  2.  เกลือป่น 1 ช้อนชา
  3.  ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
  4.  ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
  5.  กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  6.  หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ
  7.  กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. นำพริกแห้งที่แกะเม็ดออกหั่นฝอย แช่น้ำให้นิ่ม บีบน้ำออก
2. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง กะปิ โขลกจนส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี ตักขึ้นพักไว้

ส่วนผสมเครื่องปรุง

  •  ซี่โครงหมูอ่อนหั่นท่อน 500 กรัม
  •  ตะไคร้หั่นแฉลบ 5 ต้น
  •  ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
  •  พริกขี้หนูบุบ 8 เม็ด
  •  น้ำซุป 5 ถ้วยตวง
  •  น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ละลายน้ำพริกแกงในน้ำซุป แล้วนำไปตั้งไฟจนกระทั่งเดือด
2. ใส่ซี่โครงหมู ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูบุบ ต้มจนกระทั่งหมูสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ ปิดไฟยกลง

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคเหนือ




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคกลาง..ต้มยำกุ้ง (กุ้งกุลาดำ)

อาหารจานเดียว..ข้าวผัดสับปะรด

วิธีกำจัดกลิ่นหอมแดงที่ติดมือ

อาหารเพื่อสุขภาพ..ยำไข่ต้ม

อาหารจานเดียว..กุ้งสามรส

อาหารภาคอีสาน..แกงขี้เหล็ก