Menu PSTIP

อาหารภาคเหนือ..แกงหัวปลีกับหมู

อาหารภาคเหนือ..แกงหัวปลีกับหมู
อาหารภาคเหนือ..แกงหัวปลีกับหมู
อาหารภาคเหนือ..แกงหัวปลีกับหมู

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

  1.  พริกแห้ง 5 เม็ด
  2.  ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนชา
  3.  ตะไคร้หั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
  4.  เกลือป่น 1 ช้อนชา
  5.  กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  6.  หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  7.  ปลาร้าสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นำพริกแห้งแกะเมล็ดออกหั่นฝอย แช่น้ำให้นิ่ม บีบน้ำให้แห้ง
2. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ปลาร้าสับ โขลกให้ละเอียดเข้ากันดี ตักขึ้นพักไว้

ส่วนผสมเครื่องปรุง

  •  หัวปลี 2 หัว
  •  เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นๆ 200 กรัม
  •  ต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆ 50 กรัม
  •  พริกขี้หนูบุบ 5 เม็ด
  •  น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  •  น้ำเปล่า 4-5 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ล้างหัวปลีให้สะอาด แกะเอาเฉพาะส่วนที่รับประทานได้ หั่นเป็นแว่น
2. ตวงน้ำมันใส่กระทะพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงลงผัดพอหอม ตักใส่ลงในหม้อน้ำ ตั้งไฟพอเดือด
3. ใส่เนื้อหมูต้มจนกระทั่งหมูสุก ใส่หัวปลี ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ ต้มต่อจนหัวปลีสุก ใส่ต้นหอม พริกขี้หนูบุบ ตักใส่ภาชนะที่เตรียมไว้

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคเหนือ




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคเหนือ..ลาบหมี่

อาหารจานเดียว..ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง

อาหารภาคใต้..แกงส้มปลากับมันขี้หนู สับปะรด

อาหารภาคเหนือ..แกงขนุนอ่อน (ดั้งเดิม)

อาหารภาคกลาง..แกงเขียวหวานปลาหมึกยัดไส้กุ้ง

อาหารภาคใต้..ยำน้ำบูดู ปลาทูย่าง