Menu PSTIP

อาหารภาคเหนือ..แกงฟักไก่ใส่มะแขว่น (ดั้งเดิม)

อาหารภาคเหนือ..แกงฟักไก่ใส่มะแขว่น (ดั้งเดิม)
อาหารภาคเหนือ..แกงฟักไก่ใส่มะแขว่น (ดั้งเดิม)
อาหารภาคเหนือ..แกงฟักไก่ใส่มะแขว่น (ดั้งเดิม)

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

  1. พริกแห้ง 5 เม็ด
  2. กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  3. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  4. หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ
  5. เกลือป่น 1 ช้อนชา
  6. ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนชา
  7. ปลาร้าสับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. แกะเม็ดพริกแห้งออก หั่นหยาบๆ แช่น้ำให้นิ่ม จากนั้นบีบน้ำออกให้แห้ง
2. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ โขลกให้ละเอียดอีกครั้ง
3. ใส่กระเทียม หอมแดง ปลาร้าสับ โขลกจนละเอียดเข้ากัน

ส่วนผสมเครื่องปรุง

  • อกไก่ 2 ชิ้น
  • ฟัก 500 กรัม
  • มะแขว่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอม ผักชี 3 ต้น
  • น้ำซุป 5 ถ้วยตวง
  • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดพอประมาณ
2. ปอกเปลือกฟักแล้วล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดพอประมาณ
3. โขลกมะแขว่นหยาบๆ พักไว้
4. ตวงน้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ไก่ลงผัดพอสุก เติมน้ำซุป เคี่ยวไก่ให้เปื่อยเล็กน้อย ใส่ฟัก ต้มต่อจนฟักสุก
5. ใส่มะแขว่น ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามต้องการ ยกลง โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีหั่นฝอย

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคเหนือ




บทความน่าสนใจ

การเก็บรักษาเห็ด

วิธีล้างกระเพาะปลาไม่ให้มีกลิ่น

อาหารจานเดียว..ไข่ตุ๋นหม้อไฟ (ไข่ตุ๋นทะเล)

วิธีการอบเป็ดให้อร่อย

อาหารจานเดียว..ข้าวผัดปลาทู

อาหารจานเดียว..ขนมจีบกุ้ง