Menu PSTIP

อาหารภาคเหนือ..แกงดอกผักปรัง (ดั้งเดิม)

อาหารภาคเหนือ..แกงดอกผักปรัง (ดั้งเดิม)

อาหารภาคเหนือ..แกงดอกผักปรัง (ดั้งเดิม)

อาหารภาคเหนือ..แกงดอกผักปรัง (ดั้งเดิม)

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

  1. ตะไคร้หั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
  2. หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ
  3. กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  4. ปลาร้าสับละเอียด 2 ช้อนชา
  5. เกลือป่น 1 ช้อนชา
  6. พริกแห้ง 5 เม็ด


วิธีทำ
1. นำพริกแห้งที่แกะเม็ดออกแล้วมาหั่นฝอย แช่น้ำให้นิ่ม แล้วบีบน้ำออก
2. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ปลาร้าสับ โขลกจนส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี พักไว้

ส่วนผสม

  • ดอกผักปรัง 300 กรัม
  • มะเขือเทศผลเล็ก 200 กรัม
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุป 4 ถ้วยตวง


วิธีทำ
1. ละลายพริกแกงในน้ำซุป แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
2. ใส่ดอกผักปรัง มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ ต้มจนผักสุก โรยหน้าด้วยต้นหอม ยกลงจากเตา

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคเหนือ




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคกลาง..แกงจืดหมูสาหร่ายดอกขจร (สากล)

4 เมนูอาหารอิ่มท้องไม่ต้องทรมานเพราะความหิว

ต้มข้าวโพดให้หวานอร่อย

เทคนิคตากปลาสลิดไม่เหม็นตุ

อาหารภาคกลาง..ต้มโคล้งปลาสลิดทอดกรอบ

อาหารภาคใต้..ปลาหมึกผัดกวางตุ้ง