Menu PSTIP

อาหารภาคเหนือ..แกงขนุนอ่อน (ดั้งเดิม)

อาหารภาคเหนือ..แกงขนุนอ่อน (ดั้งเดิม)
2nอาหารภาคเหนือ..แกงขนุนอ่อน (ดั้งเดิม)
อาหารภาคเหนือ..แกงขนุนอ่อน (ดั้งเดิม)

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

  1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 7-8 เม็ด
  2. เกลือป่น 1 ช้อนชา
  3. ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  4. กระเทียมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  5. หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ
  6. ปลาร้าสับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นำพริกแห้งที่แกะเม็ดออกแล้วมาหั่นฝอย แช่น้ำจนนุ่ม แล้วบีบน้ำออก
2. โขลกพริกกับเกลือจนละเอียด ใส่ข่า กระเทียม หอมแดง ปลาร้าสับ โขลกให้ละเอียดเข้ากันดี ตักขึ้น พักไว้

ส่วนผสมเครื่องปรุง

  1. ซี่โครงหมูอ่อนหั่นท่อน 300 กรัม
  2. ขนุนอ่อนหั่นชิ้น 500 กรัม
  3. มะเขือส้มบุบพอแตก 200 กรัม
  4. ชะอมเด็ด 1 กำ
  5. น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ตวงน้ำใส่หม้อ ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกไว้ คนจนกระทั่งส่วนผสมละลายเข้ากันดี ต้มจนเดือด
2. ใส่ซี่โครงหมู พอเดือดลดไฟอ่อน เคี่ยวจนหมูสุกนุ่ม ใส่ขนุนต้มจนสุก ใส่มะเขือส้ม ชะอม พอเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ พร้อมรับประทาน

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคเหนือ




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคกลาง..ไข่ตุ๋นมะพร้าวอ่อน

ส้มตำทำอย่างไรให้เส้นมะละกอกรอบน่าทาน

อาหารจานเดียว..ซุปเนื้อ

อาหารภาคกลาง..แกงเลียงกุ้งสด (สากล)

ต้องทำอย่างไรเมื่อน้ำตาลแข็งเป็นก้อน

อาหารภาคใต้..หมูผัดสับปะรด