Menu PSTIP

อาหารภาคเหนือ..ลาบหมู (ดั้งเดิม)

อาหารภาคเหนือ..ลาบหมู (ดั้งเดิม)
อาหารภาคเหนือ..ลาบหมู (ดั้งเดิม)
อาหารภาคเหนือ..ลาบหมู (ดั้งเดิม)

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

  1.  พริกแห้งเผา 7 เม็ด
  2.  หอมแดงเผา 5 หัว
  3.  กระเทียมเผา 2 กลีบ
  4.  ข่าหั่นละเอียดคั่ว 1 ช้อนชา
  5.  ตะไคร้หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  6.  ดีปลีคั่วโขลกละเอียด 1/2 ช้อนชา
  7.  มะแขว่นคั่ว 1 ช้อนชา
  8.  เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. โขลกพริกแห้งเผากับเกลือให้ละเอียด
2. ใส่ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ดีปลีคั่ว มะแขว่นคั่ว โขลกส่วนผสมจนกระทั่งละเอียดดี ตักขึ้นพักไว้

ส่วนผสมเครื่องปรุง

  •  หมูติดมันบดละเอียด 300 กรัม
  •  หนังหมูต้มหั่นฝอย 100 กรัม
  •  ไส้อ่อนหมูต้มหั่นท่อนเล็กๆ 100 กรัม
  •  ตับต้มหั่นชิ้นบางๆ 100 กรัม
  •  ผักชีฝรั่งหั่นหยาบๆ 3 ช้อนโต๊ะ
  •  ต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆ 3 ช้อนโต๊ะ
  •  ใบสะระแหน่หั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
  •  กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  •  น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ผสมเนื้อหมูบดกับน้ำพริกแกงที่โขลกไว้ให้เข้ากันดี ใส่ไส้อ่อนหมู ตับหมู หนังหมู เคล้าให้เข้ากัน
2. ตวงน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟพอร้อนใส่กระเทียมเจียวให้หอม ใส่หมูที่ผสมไว้ลงผัดจนกระทั่งหมูสุก ชิมรสตามชอบ ตักขึ้น โรยหน้าด้วยต้นหอม ใบสะระแหน่ รับประทานกับผักสดชนิดต่างๆ เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ฯลฯ

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคเหนือ




บทความน่าสนใจ

อาหารจานเดียว..หอยแครงลวก น้ำจิ้มซีฟู้ดถั่วตัด

อาหารจานเดียว..ปีกเป็ดตุ๋นเห็ดหอม

อาหารภารกลาง..แกงเลียง

อาหารเพื่อสุขภาพ..กุ้งใหญ่ผัดพริกไทยดำ

อาหารภาคใต้..ดอกหอมผัดตับ

อาหารญี่ปุ่น..ข้าวต้มปลามิโซะ