Menu PSTIP

อาหารภาคเหนือ..รถด่วนทอด

อาหารภาคเหนือ..รถด่วนทอด
อาหารภาคเหนือ..รถด่วนทอด
อาหารภาคเหนือ..รถด่วนทอด

ส่วนผสม

  1.  ตัวหนอนไม้ไผ่ 300 กรัม
  2.  เกลือป่น 1 ช้อนชา
  3. น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ล้างตัวหนอนให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ตัวหนอนลงทอดจนกระทั่งสุก เหลือง กรอบ ตักขึ้นโรยเกลือเล็กน้อยให้ทั่ว พร้อมรับประทาน

Tips
รถด่วน หรือหนอนเยื่อไผ่ อาศัยอยู่ตามปล้องไม้ไผ่ในป่า กินเยื่อไผ่เป็นอาหาร โดยการเจาะทะลุข้อของปล้องขึ้นสู่ยอด การกินอาหารจะยังจับตัวกันเป็นกลุ่มๆ ตลอดทั้งปล้อง แล้วเคลื่อนย้ายไปสู่ปล้องอื่นๆ ต่อไป สังเกตได้จากการที่ภายในปล้องจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม และมีมูลสีดำของตัวหนอนอยู่ภายใน แต่สำหรับไผ่ซางคำจะพบมูลหรือสิ่งขับถ่ายเป็นเมือกอัดแน่นภายในปล้องบางส่วนของไม้ไผ่ เช่น บริเวณยอดของลำจะมีรอยแตกหักเสียหาย อันเนื่องมาจากการทำลายของตัวหนอน พบในไผ่ซาง ไผ่หก ฯลฯ ตัวหนอนเมื่อโตเต็มที่ มีขนาดความยาว 3.5-4.0 เซนติเมตร รถด่วนโดยปกติชาวบ้านจะใส่ปล้องไม่ไผ่ขาย ถ้าจะให้อร่อยต้องนำมาทอดกรอบ แต่ไม่กรอบมาก รสชาติจะออกมันๆ มีโปรตีนสูงมาก เมื่อรับประทานควรปรุงด้วยซอสเล็กน้อย และนำมาทำน้ำพริกรถด่วนได้

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคเหนือ




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคกลาง..ยำเนื้อกับมะเขืออ่อน

วิธีย่างอาหารให้ห่างไกลโรคมะเร็ง

อาหารเจ..ต้มกะหล่ำ ( เจ )

วิธีต้มน้ำซุปให้อร่อย

อาหารภาคอีสาน..ซี่โครงแหนมทอด

อาหารจานเดียว..กุ้งสามรส