Menu PSTIP

อาหารภาคเหนือ..ผัดผักผำ (ดั้งเดิม)

อาหารภาคเหนือ..ผัดผักผำ (ดั้งเดิม)
อาหารภาคเหนือ..ผัดผักผำ (ดั้งเดิม)
อาหารภาคเหนือ..ผัดผักผำ (ดั้งเดิม)

ส่วนผสมเครื่องแกง

  1. พริกแห้ง 4 เม็ด
  2. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  3. กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  4. หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  5. เกลือป่น 1 ช้อนชา
  6. กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. หั่นพริกแห้งที่แกะเม็ดออกแล้ว นำไปแช่น้ำจนนิ่ม บีบน้ำให้แห้ง โขลกกับเกลือให้ละเอียด
2. ใส่ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง กะปิ โขลกให้ละเอียดอีกครั้ง ตักขึ้น พักไว้

ส่วนผสม

  1. ผำ 2 ถ้วยตวง
  2. ข่าหั่นฝอย 4 ช้อนโต๊ะ
  3. ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  4. ใบมะกรูดซอย 1 ถ้วยตวง
  5. น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ตวงน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่เครื่องแกงลงผัดให้มีกลิ่นหอม
2. ใส่ผักผำ ใบมะกรูด ตะไคร้ ข่า ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามต้องการ
3. จัดใส่ภาชนะพร้อมรับประทาน

Tips

  • ผำ มีลักษณะเป็นเม็ดกลมเล็กๆ สีเขียว ลอยอยู่บนผิวน้ำ เช่น บึง บ่อ ที่มีน้ำสะอาด มีคุณค่าทางโภชนาการ ให้ธาตุเหล็กสูง

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคเหนือ




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคอีสาน..แกงอ่อมไก่ (ประยุกต์)

อาหารภาคอีสาน..น้ำจิ้มแจ่วแบบที่ 2 (สากล)

กลวิธีการทำ ข้าวกล้องงอก

วิธีลวกหอยแครงให้น่าทาน

อาหารจานเดียว..กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย

การเลือกหมูแฮมที่ดีควรเลือกอย่างไร