Menu PSTIP

อาหารภาคเหนือ..น้ำพริกแกงน้ำเงี้ยว (ดั้งเดิม)

อาหารภาคเหนือ..น้ำพริกแกงน้ำเงี้ยว (ดั้งเดิม)
อาหารภาคเหนือ..น้ำพริกแกงน้ำเงี้ยว (ดั้งเดิม)
อาหารภาคเหนือ..น้ำพริกแกงน้ำเงี้ยว (ดั้งเดิม)

ส่วนผสม
- พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ 10 เม็ด
- ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- รากผักชีซอย 2 ช้อนชา
- ขมิ้นซอย 2 ช้อนชา
- หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วเน่าย่างไฟ 1 แผ่น

วิธีทำ
1. โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด
2. ใส่ข่า ตะไคร้ รากผักชี ขมิ้น กระเทียม หอมแดง ถั่วเน่า โขลกจนละเอียดเข้ากัน

Tips
น้ำพริกแกงน้ำเงี้ยว สามารถนำไปใช้แกงขนมจีนน้ำเงี้ยว ซึ่งในขนมจีนน้ำเงี้ยวต้องใช้ดอกงิ้วเป็นส่วนผสม โดยการนำเกสรดอกงิ้วสีแดงตากแห้ง ซึ่งดอกงิ้วจะมีกลิ่นและรสอ่อนๆ ซึ่งเป็นรสเฉพาะจะขาดไม่ได้ในน้ำเงี้ยว

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคเหนือ




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคกลาง..ขนมจีนน้ำยา (สากล)

อาหารเจ..น้ำพริกเห็ดเจ

อาหารภาคอีสาน..อ่อมเครื่องในไก่ (สากล)

อาหารภาคใต้..แกงเหลือง

อาหารภาคเหนือ..ลาบหมี่

เคล็ดลับง่ายๆ ทำให้มะระไม่ขม