Menu PSTIP

อาหารภาคเหนือ..น้ำพริกอ่อง (ดั้งเดิม)

อาหารภาคเหนือ..น้ำพริกอ่อง (ดั้งเดิม)

อาหารภาคเหนือ..น้ำพริกอ่อง (ดั้งเดิม)

อาหารภาคเหนือ..น้ำพริกอ่อง (ดั้งเดิม)

ส่วนผสม

  1.  พริกชี้ฟ้าแห้ง 8 เม็ด
  2.  กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  3.  เกลือป่น 1 ช้อนชา
  4.  หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ
  5.  ถั่วเน่าชนิดแผ่นย่างไฟ 2 แผ่น
  6.  รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
  7.  กะปิ 1 ช้อนชา
  8.  มะเขือเทศผลเล็ก 200 กรัม
  9.  เนื้อหมูสับละเอียด 300 กรัม
  10.  น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  11.  น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  12.  ต้นหอม ผักชีหั่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นำพริกชี้ฟ้าที่แกะเม็ดออกแล้วมาหั่นเป็นท่อนๆ แล้วนำไปแช่น้ำให้นิ่ม
2. โขลกพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม เกลือป่น พอแหลก ใส่รากผักชี กะปิ ถั่วเน่า โขลกต่อให้ละเอียด
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับเนื้อหมูให้เข้ากัน นำไปโขลกกับส่วนผสมเครื่องแกงให้เข้ากัน
4. ตวงน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดจนกระทั่งสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตักใส่ภาชนะ โรยด้วยต้นหอม ผักชี รับประทานกับผักสดและผักต้มชนิดต่างๆ

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคเหนือ




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคเหนือ..ข้าวซอยไก่ (สากล)

อาหารภาคใต้..หลนกุ้งส้ม (สากล)

อาหารภาคกลาง..ยำวุ้นเส้น

อาหารภาคเหนือ..จอผักกาด

อาหารจานเดียว..ยำถั่วพูล

เคล็ดลับทำน้ำผักแบบไม่เหม็นเขียว