Menu PSTIP

อาหารภาคเหนือ..น้ำพริกหนุ่ม (ดั้งเดิม)

อาหารภาคเหนือ..น้ำพริกหนุ่ม (ดั้งเดิม)
อาหารภาคเหนือ..น้ำพริกหนุ่ม (ดั้งเดิม)
อาหารภาคเหนือ..น้ำพริกหนุ่ม (ดั้งเดิม)

ส่วนผสม

  1.  พริกหนุ่ม 8 เม็ด
  2.  กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  3.  หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  4.  ปลาร้าสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  5.  เกลือป่น 1 ช้อนชา
  6.  มะเขือเทศสีดา 6 ผล
  7.  ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  8.  ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ล้างพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม มะเขือเทศ แล้วซับน้ำให้แห้ง นำไปเผาหรือคั่วจนสุกเกรียม ปอกเปลือกออก
2. นำปลาร้าสับห่อใบตองเผาไฟให้มีกลิ่นหอม
3. โขลกพริก หอมแดง กระเทียม และเกลือจนละเอียด ใส่ปลาร้าสับ มะเขือเทศ โขลกพอเข้ากัน
4. การเสิร์ฟตักใส่ภาชนะ ใส่ผักชี ต้นหอม รับประทานร่วมกับแคบหมู

Tips
1. น้ำพริกหนุ่มมีรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม และมีกลิ่นหอมเล็กน้อยจากมะเขือเทศ
2. พริกหนุ่ม มีลักษณะคล้ายกันกับพริกชี้ฟ้าและพริกหยวก พริกหนุ่มมีรูปทรงยาวเรียวสีเขียวอ่อน มีรสเผ็ด นำมาเผาไฟก่อน แล้วจึงลอกเปลือกออก

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคเหนือ





บทความน่าสนใจ

อาหารภาคกลาง..แกงเขียวหวานไก่

อาหารภาคกลาง..ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อย

อาหารเจ..ข้าวต้มเจทรงเครื่อง

อาหารจานเดียว..หมูทอดกระเทียมพริกไทย

เคล็ดลับง่ายๆ ทำให้มะระไม่ขม

อาหารจานเดียว..ไข่ออมเลต