Menu PSTIP

อาหารภาคเหนือ..ตำขนุน (ดั้งเดิม)

อาหารภาคเหนือ..ตำขนุน (ดั้งเดิม)
อาหารภาคเหนือ..ตำขนุน (ดั้งเดิม)
อาหารภาคเหนือ..ตำขนุน (ดั้งเดิม)

อาหารภาคเหนือ..ตำขนุน (ดั้งเดิม)

ส่วนผสม ตำขนุน

  • พริกแห้ง
  • กระเทียม
  • ข่า
  • ตะไคร้ซอย
  • รากผักชี (ถ้ามี)
  • หอมแดง
  • ปลาร้าสับละเอียด
  • ขนุนดิบต้ม (พักไว้จนเย็น)
  • มะเขือเทศ
  • น้ำมันพืช
  • หมูสามชั้น
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย

วิธีทำตำขนุน

อาหารภาคเหนือ..ตำขนุน (ดั้งเดิม)

1. โขลกพริกแห้ง กระเทียม ข่า ตะไคร้ รากผักชี และหอมแดงเข้าด้วยกันแล้วใส่ปลาร้าสับละเอียดลงไป โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง

อาหารภาคเหนือ..ตำขนุน (ดั้งเดิม)

2. ตักเครื่องพริกแกงออกจากครกก่อนแล้วค่อยใส่ขนุนดิบต้มลงไปโขลก โดยตักเครื่องพริกแกงที่แบ่งไว้ใส่ลงไปสัก 1 ช้อน โขลกให้เข้ากัน

อาหารภาคเหนือ..ตำขนุน (ดั้งเดิม)

3. ใส่มะเขือเทศลงไปในครก ค่อย ๆ บด อย่าตำนะครับ เพราะน้ำจากมะเขือเทศจะกระเด็น พักไว้

อาหารภาคเหนือ..ตำขนุน (ดั้งเดิม)

4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่พริกแกงที่แบ่งไว้ลงไปผัดให้หอม

อาหารภาคเหนือ..ตำขนุน (ดั้งเดิม)

อาหารภาคเหนือ..ตำขนุน (ดั้งเดิม)

5. ใส่หมูสามชั้นลงไป ใส่ขนุนที่โขลกผสมพริกลงไปผัดให้หอม

อาหารภาคเหนือ..ตำขนุน (ดั้งเดิม)

6. สุดท้ายโรยใบมะกรูดหั่นฝอยลงไปคนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณ ที่มาและภาพ : pantip 




บทความน่าสนใจ

ผัดเผ็ดถั่วฝักยาวให้สีเขียวน่ากิน

อาหารจานเดียว..ปลากระพงลวกจิ้ม

อาหารจานเดียว..ขนมจีบกุ้ง

เคล็ดลับการเลือกซื้อปลาเค็ม

อาหารภาคกลาง..ข้าวผัดต้มยำกุ้ง

อาหารเพื่อสุขภาพ..ยำกุ้งสดยอดสะเดา