Menu PSTIP

อาหารภาคเหนือ..คั่วแคกบ

อาหารภาคเหนือ..คั่วแคกบ

,เมนูอาหาร,ทำอาหาร,อาหาร 4 ภาค,อาหารเหนือ,อาหารภาคเหนือ,สูตรอาหารเหนือ

อาหารภาคเหนือ..คั่วแคกบ

คั่วแคเป็นอาหารคล้ายกับแกงแค แต่คั่วแคจะมีน้ำแกงน้อยกว่าแกงแค พอขลุกขลิก จึงเรียกว่า คั่วแค

ส่วนผสมคั่วแคกบ

  1. กบ 2 ตัว
  2. ตำลึง 1 ถ้วย
  3. ชะอม 1/2 ถ้วย
  4. ชะพลู 1/2 ถ้วย
  5. ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วย
  6. มะเขือเปราะ 1/2 ถ้วย
  7. มะเขือพวง 1/4 ถ้วย
  8. งิ้ว 5 ดอก
  9. เห็ดลมอ่อน 1/2 ถ้วย
  10. ถั่วพู 1/2 ถ้วย
  11. ผักขี้หูด 1/2 ถ้วย
  12. ผักเผ็ด 1/2 ถ้วย
  13. ดอกข่า 3 ดอก
  14. ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  15. ใบมะกรูด 5 ใบ
  16. ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
  17. ผักชี 1/2 ช้อนโต๊ะ
  18. ต้นหอม 1/2 ช้อนโต๊ะ
  19. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  20. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกงคั่วแคกบ

  • พริกขี้หนูแห้ง 15 เม็ด
  • กระเทียม 10 กลีบ
  • หอมแดง 5 หัว
  • ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • ปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1.  เด็ดหรือหั่นผักทุกชนิด ล้างให้สะอาด พักไว้
  2.  โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
  3.  เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม ใส่กบสับ
  4.  ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำเล็กน้อย ใส่ข้าวคั่ว แล้วผัดต่อจนเดือด
  5.  ใส่ผักสุกยาก ตามด้วยผักที่สุกง่าย คั่วจนผักสุก ปิดไฟ

เคล็ดลับในการปรุง

  • คั่วแคกบบางสูตรไม่ใส่ข้าวคั่ว
  • เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
  • ผักที่ใช้เป็นส่วนผสม ใช้ชนิดเดียวกับแกงแค และสามารถใส่ผักชนิดอื่นๆ ได้ เช่น หน่อไม้ต้ม ยอดมะพร้าว

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต





บทความน่าสนใจ

ปลูกผักสวนครัวสวยด้วยมือคุณ

อาหารจานเดียว..ผัดดอกหอมใส่เต้าหู้

อาหารภาคใต้..แกงส้มออดิบกับปลาเก๋า

อาหารจานเดียว..ยำขนมจีนปลาทู

อาหารจานเดียว..กั้งทอดกระเทียม

อาหารจานเดียว..เห็ดสามสหายผัดพริกแห้ง