Menu PSTIP

อาหารอีสาน..หมกหน่อไม้

อาหารอีสาน..หมกหน่อไม้

หมกหน่อไม้

อาหารอีสาน..หมกหน่อไม้

ส่วนผสม หมกหน่อไม้

  • หน่อไม้ 1/2 กิโลกรัม (500 กรัม)
  • ข้าวเหนียว 4-5 ช้อนโต๊ะ (60-70 กรัม)
  • กระเทียม 3 หัว (90 กรัม)
  • หอมแดง 4 หัว (20 กรัม)
  • พริกแห้ง 15-20 เม็ด (15 กรัม)
  • ตะไคร้ 2-3 ถ้วย (60 กรัม)
  • ต้มหอม 4 ต้น (20 กรัม)
  • ใบแมงลัก 2 กำมือ (50 กรัม)
  • ใบย่านาง 1 กำมือ (15 กรัม)

วิธีทำ หมกหน่อไม้

  1. ล้างใบย่านาง ให้สะอาด นำมาโขลกกรองเอาแต่น้ำ 1 ถ้วยตวง
  2. แช่ข้าวเหนียวไว้ในน้ำสะอาด
  3. ใช้ส้อมขูดหน่อไม้ให้เป็นเส้น ๆ นำไปต้มในน้ำสะอาดจนหน่อไม้สุก ช้อนหน่อไม้ขึ้นพักไว้
  4. นำข้าวเหนียวที่แช่น้ำได้ที่แล้วมาโขลกรวมกับ พริกแห้ง ตะไคร้ หอมแดง ผสมกับน้ำย่านางที่เตรียมไว้ กรองเอาแต่น้ำให้ได้สัก 1 ถ้วยตวง นำน้ำไปต้มพร้อมกับใส่หน่อไม้ลงไปพอเดือดยกลง
  5. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า 1-2 ช้อนโต๊ะ เหยาะน้ำปลา เกลือป่น 1 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  6. นำหน่อไม้ที่คลุกด้วยเครื่องปรุงแล้ว ห่อใส่ใบตองแล้วนึ่งด้วยไปแรงจัด

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต

 




บทความน่าสนใจ

อาหารภาคใต้..ไก่ต้มขมิ้น(ดั้งเดิม)

นึ่งข้าวมันให้สวยน่าทาน

อาหารจานเดียว..ผัดเครื่องในไก่พริกหวาน 3 สี

อาหารจานเดียว..ผัดเปรี้ยวหวานทะเล

เคล็ดลับทำให้หอยคายดินออกมา

เทคนิคผัดถั่วงอกไม่ให้ช้ำ