Menu PSTIP

อาหารภาคอีสาน..ไส้อ่อนย่าง น้ำจิ้มแจ่ว

อาหารภาคอีสาน..ไส้อ่อนย่าง น้ำจิ้มแจ่ว
อาหารภาคอีสาน..ไส้อ่อนย่าง น้ำจิ้มแจ่ว

อาหารภาคอีสาน..ไส้อ่อนย่าง น้ำจิ้มแจ่ว

ส่วนผสม ไส้อ่อนย่าง

  • ไส้อ่อน 350 กรัม
  • รากผักชี 2-3 ราก
  • กระเทียม กลีบเล็ก 1 หัว
  • พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
  • ซอสหอยนางรม 2 ½ ช้อนชา
  • ซอสปรุงรส ฝาเขียว 2 ½ ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 2 ½ ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้ 1 ต้น หั่นแล้ว บุบให้แตก
  • ใบมะกรูด 2-3 ใบ
  • น้ำเปล่า ไว้สำหรับต้มไส้อ่อน (กะให้ท่วมไส้อ่อน เวลาต้ม)

วิธีทำ ไส้อ่อนย่าง

1.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น ให้ละเอียด เตรียมไว้ก่อนคะ

2.นำไส้อ่อนมาล้างทำความสะอาด โดยขยำไส้อ่อนกับเกลือ แล้วนำไปล้างให้สะอาด 2-3 ครั้ง เสร็จแล้วพักไว้นะคะ

3.ต้มน้ำเปล่า ใส่ ตะไคร้ ใบมะกรูดและเกลือลงไป ด้วยนะคะ เพื่อดับคาว ต้มให้น้ำเดือดพล่านแล้วนำไส้อ่อนที่เราล้างเตรียมไว้ลงไปต้ม ต้มประมาณ 45 นาที นะคะ

4.เมื่อไส้อ่อนที่ต้มนิ่ม แบบที่เราชอบแล้ว ตักขึ้นมาหั่นเป็นช่อๆ ใส่ชามผสมไว้ จากนั้นเอารากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น ที่เราโขลกไว้ ลงไป แล้วตามด้วยเครื่องปรุง ไม่ว่าจะเป็นซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน (ใช้มือขยำเลยค่ะ) หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที นะคะ

5.นำไส้อ่อน ที่เราหมักไว้มาย่างให้สุก วันนี้ย่างกับกระทะนะคะ (ใช้เตาถ่านย่างจะหอมอร่อยกว่านะคะ) คอยพลิกกลับด้านเรื่อยๆนะคะ ย่างให้ไส้อ่อนเกรียมนิดๆ แล้วหั่นไส้อ่อน เป็นชิ้นๆให้มีขนาดพอดีคำ

6.จัดใส่จาน ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว อร่อยมากคะ

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว

  • น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • พริกป่น 2 ช้อนชา
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอย 2-3 หัว
  • ต้อนหอมซอย 1 ต้น
  • ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น

วิธีทำ น้ำจิ้มแจ่ว

– ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลทรายละลายจนหมด จากนั้นใส่พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงซอย ต้นหอมซอยและผักชีฝรั่งซอย ลงไปคนให้เข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วคะ

ขอบคุณ ที่มาและภาพ : kidtam , ทำเองอร่อยจัง By Tu Sureewan




บทความน่าสนใจ

อาหารเกาหลี..หมูผัดกิมจิ

อาหารภาคเหนือ..น้ำพริกอ่องอกไก่

อาหารเพื่อสุขภาพ..มะระขี้นกผัดไข่เค็มกระเทียมโทนดอ

อาหารภาคอีสาน..ซุบมะเขือ (สากล)

ต้มผักให้สวยด้วยเทคนิคง่ายๆ

อาหารภาคกลาง..ไข่ตุ๋นมะพร้าวอ่อน